1. 马蹄鱼胶有什么功效
用料:鲜活鲮鱼、腊肠、腊肉、虾米、冬菇、江瑶柱、马蹄、柠檬叶各适量。
做法:1、先将鱼刮鳞去腮，从鱼肚正中剖开掏出肠脏，轻刀将皮略界离肉，手指从鱼的皮肉之间插入，将鱼皮剥离至背鳍处，用刀斩断脊骨两端，而保持头、尾与原条鱼皮相连。
2、将鱼肉起出，除去脊骨用刀背剁蓉，加入盐在盆中摔打至起胶。
3、各种材料清洗干净，腊肠、腊肉、虾米切成丁；马蹄切成碎粒；江瑶柱泡发后手撕成丝:柠檬叶切成幼丝，冬菇泡发后洗净切成丁。
4、在鱼胶中加入腊肠丁、腊肉丁，虾米，江瑶柱丝，马蹄粒，冬菇丁。柠檬叶丝，胡椒粉摔打均匀，再釀回鲮鱼皮中，恢复鱼形，面上拍上生粉。
5、铁锅用猛火烧红，下花生油在沸，下花生油至沸，放下酿好的鲮鱼半煎炸至熟，取起滤油，切成块。
6、锅中放油，下豆豉，蒜蓉炒香，冲入适量开水，加糖，蚝油、生粉调味，煮至5分钟，淋在酿鲮鱼上，洒上葱花即可。
2. 马鱼胶是什么
湛江是著名的海鲜产地，所以新鲜的海鲜非常丰富，有东风螺、海螺、响螺、象拔蚌、蚝、花甲、沙白、圣子、扇贝、带子、钉螺、硇洲鲍鱼，海蜇、沙虫、海蛇、鱿鱼、章鱼。对虾、九节虾、狗虾、基围虾、龙虾、濑尿虾、花蟹、青蟹、膏蟹。鳓鱼、沙尖鱼、鯆鱼、泥蜢、石斑（龙趸）、仓鱼、海鳗（鳗鳝）、流顺鱼、苏眉、红衫、大眼鸡、左口、马有、比目鱼、桂花鱼、多宝鱼、狗肚鱼、扒皮鱼、马交等等！！
应运而生的就是干制海鲜
蚝干、虾米、干瑶柱、海蛇干、鲨鱼皮、鱼肚、红鱼干、海螺片、淡菜、鳗鳝干、干鱿鱼、干章鱼、沙虫干、干海蜇、鲨鱼干、银鱼干、凤尾鱼（小食）、鲍鱼干、鱼翅、海参、海星等
3. 鱼胶有哪些功效
孕妇可以吃鱼胶的，既能补充孕期所需要的营养，也能提高免疫力。鱼胶含有丰富的胶原蛋白，维生素和各种多量元素，有利于胎儿的脑神经发育，而且还能滋养胎儿的皮肤，让胎儿的皮肤更加嫩滑白皙。但是鱼胶属于凉性食物，不能与其他凉性食物一起吃。
4. 马蹄鱼胶有什么功效和禁忌
鱼胶粉又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。用途非常广泛，可以自制果冻，或者制作慕斯蛋糕等各种甜点
马蹄粉是选用优质马蹄加工而成，马蹄学名荸荠,甜马蹄用于鲜食和制罐头,水马蹄主要用于熟食或加工马蹄粉。
5. 马蹄胶是什么鱼的
没有胶。
材料:
主材：，鱼滑450克，中洋葱1个，去皮切丁，葱1条，去白切花，马蹄粒50克，生粉4汤匙，鸡蛋2只，打散，盐1茶匙，油适量，腌料：份量仅供参考，麻油1/2汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，生粉1汤匙
做法:
1.快火下油(约1汤匙)起锅，先将洋葱和1茶匙盐炒软；倒入鱼滑，连同葱花、马蹄粒及所有腌料，顺方向搅匀，至收汁。
2.将生粉先平均放入一个盘内，将鱼滑用汤匙分成10-12份，放入生粉盘中滚动至沾满生粉，再于另一个盘中，放入蛋浆，将鱼滑放入滚动至沾满蛋浆；快火下油(约1/2杯)起锅，转中火，将鱼滑两面煎成金黄；装盘即成。
6. 马胶鱼的功效
马鲛鱼，Scomberomorus niphonius，体形狭长，头及体背部蓝黑色。一般体长为25～50厘米、体重300～1000克。分布于北太平洋西部，中国产于东海、黄海和渤海.
体形狭长，头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。在夏秋季常结群作远程洄游。
马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭佳肴。
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。
7. 马蹄鱼胶有什么功效与作用
鱼胶粉台湾一般称为明胶或吉利丁粉，鱼胶粉口感软滑是很常用到的果冻粉，主要是从动物皮和鱼骨提取的蛋白质而来，颜色带点浅黄色，闻着有点鱼腥味，但加了其实配料做成果冻后腥味就不太明显。
鱼胶粉通常用于制作果冻、软糖、慕斯蛋糕、镜面蛋糕等，但鱼胶粉需要冷冻后才会凝固，并且它的溶点低，自家用鱼胶粉做成果冻的话，从冰箱拿出后要尽快吃不然会比较快溶化。而市面上买到的能常温状态下都溶化的果冻大多是加了添加剂才能达到稳定效果。
马蹄粉
马蹄粉与蒟蒻粉同是凝固效果很稳定的粉，大家知道马蹄粉多数用于制作马蹄糕，但它其实也适用于制作果冻，只是口感与传统果冻有些许差别，马蹄粉的口感比较软韧度比较高。但制作马蹄糕的话有一个技巧，就是要用到“生熟粉”，一半粉浆用大约70度的水溶开，另一半则用凉水，各自调开后再混合粉浆。
学会这些果冻粉的特性，这个夏天想吃什么质感的果冻就可以随自己心意选择了。另外再与大家分享一个小贴士，关于果冻还有一个升级吃法，也可说是港式吃法，就是在上面浇上一点淡奶油，这样吃起来味道很香滑很有层次。
8. 大马鲛鱼的功效
鲅鱼肚里面的肝脏最好是不吃，因为肝脏是解毒的器官，里面含有毒素的。一般不吃动物的内脏。鲍鱼是高蛋白饮食，经常吃鱼可以增加营养，增加身体的抵抗能力，可以增加身体的抗病能力
黄金鲅鱼的营养价值和功效
1、黄金鲅鱼的肉质比较细腻，口感好且营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质，主要是含钙比较多，可以改善人体的骨质疏松，对于预防骨质疏松有很好的作用。
2、黄金鲅鱼具有补气平喘的作用，对于体弱的咳喘，以及肺阴不足出现的咳嗽都有调理的作用。
3、黄金鲅鱼可以起到提神以及防衰老的食疗功效，对于贫血或者是食欲不振、营养不良、产后虚弱的病人都可以进行食疗调整
9. 马友鱼胶有什么功效
马友鱼胶更好哦。
因为比较稀有。黄花鱼胶、马友鱼胶、鳘鱼胶炖完后口感较软滑；而石斑鱼胶和红鱼胶比较耐炖，炖完口感较韧，有嚼劲；黄花筒、鳘鱼胶（公、母）是现在市场上比较受欢迎的品种。花胶一般就是补充胶原蛋白，美容护肤，调理肠胃和增强抵抗力等，这些功效基本上各款花胶都具备，但是鱼胶品种、个头、年份等等方面不同，功效好坏略有不同，价格也不同。
