1. 拉花用的是牛奶还是奶泡
卡布奇诺不一定要拉花。卡布奇诺是一种经典的用浓缩咖啡和牛奶制作的饮料，这种饮料的原名是kapuziner，于 1800 年代在维也纳创建，这是一种由冲泡咖啡与牛奶或奶油混合而成的饮料，自创建以来的几个世纪以来，这个定义不仅发生了变化，它也在最近几年发生了变化。可以这样说，其实真正意义上的卡布是拉不起来花的，世面上的卡布其实都是拿铁，卡布的奶泡要3分之1你怎么拉出来花呢？
2. 拉花用的是牛奶还是奶泡呢
可以，条件是可以克服的，虽说不能到达蒸汽打的效果。
。。我最开始也是打奶器，能勉强弄个心型。。。后来玩具机，能勉强弄个叶子。。。现在也是入门款的机器。。。资金不够的话，就只能人力克服了呗。。。个人感觉 相对蒸汽打奶泡来说，打奶器打出的奶泡更干，流动性差，于是拉花也就很难了。具体就是把牛奶加热到70、80度左右，没有温度计的话，就用手摸拉花缸，感觉很烫，但不至于烫到不敢摸，夏天的时候，就是刚加热到又一丝丝热气，冬天就不好观察了。还有打奶泡的时候，调整打奶器角度，尽量让牛奶旋转深一点，让牛奶和奶泡融合相对好一些。拉花虽然是比较炫酷的技能，但还是口味更重要。楼主加油吧~
3. 拉花和奶泡的区别
首先它们之间杯量不同，一般短笛为90ml，澳白150ml。其中短笛内的为只萃取单份shot的前端，澳白是双份的短浓缩。其次它们之间的奶泡是不同的，短笛的奶泡相对澳白更厚一点，澳白会更薄一些。短笛咖啡在制作方面，为了能突显这款饮品的小而美，要求咖啡师在拉花方面需要一定的技巧；而在口感上，我觉得用惊艳这个词汇去描述这款饮品真是恰如其分。澳白最初的概念其实就是牛奶咖啡，更加注重使用的口感。牛奶只加热但是不打发，直接倒进咖啡里面或者只是很薄的一层奶泡。但是后来对于拉花艺术的妥协奶泡也越来越厚越来越像拿铁了。
短笛咖啡和澳白的区别可以通过杯量和奶泡来很好的区分，短笛咖啡注重小而美，澳白注重的是口感。
4. 奶泡和拉花
一般来说咖啡拉花奶泡总是沉底这是因为奶泡不够轻盈没有打发的原因。
这个时候你需要把奶泡打发一下再去制作拉花的，不然就会导致很沉重
5. 拉花奶泡用什么牛奶
用特仑苏的
弄奶直接沉下去 一直用的德运 蒙牛纯牛奶
今天用了一盒特仑苏 一次成功 打出来的奶很细腻有一种珍珠光泽。
6. 做拉花的奶泡需要打到什么程度
上下抽拉起泡网，技巧是：前两下在液面上下抽拉，目的是把空气打进牛奶里；再打十下左右，目的是将空气在牛奶里打均匀。注意最好是把牛奶的体积打发到1.5倍是最好的，打多了流动性差，都是奶泡无法拉花，打少了太稀奶泡稳定性差会迅速消泡。
7. 拉花是用奶泡吗
拉花缸与奶泡缸主要区别就是功能不一样，拉花缸一般用来咖啡拉花，奶泡缸用来打奶。
奶泡缸一般为胖底的钢杯，有充分的搅拌空间，适合打奶，也叫打奶缸；而拉花缸分为长嘴、尖嘴和圆嘴杯，针对不同的需求，
拉花缸与奶泡缸都有一到两种不同的规格，它们的容量和大小都会影响到拉花或者打奶的质量。
8. 奶泡打到怎么样最适合拉花
咖啡拉花的工具通常有Espresso咖啡、拉花钢杯、奶泡壶、雕花棒、咖啡杯，脱脂牛奶此外可能还需要一些额外的辅助工具。具体做法：
1、先制作奶泡，要注意的是准备的牛奶需要保持在4°C，这样才能保证打出细腻绵密的奶泡。如若不然，拉花失败率会非常高。
（1）往 600 毫升拉花钢杯里倒入牛奶，至凹槽处。
（2）启动蒸汽阀，放出蒸汽棒内的水分，空喷清洁蒸汽棒。 左手持钢杯，右手提起蒸汽棒到合适的角度，将蒸汽棒倾斜地插入牛奶中，与杯壁的夹角成45°，形成起泡角度(蒸汽棒出气口位于牛奶液面底下 1 厘米)。
（3）打开蒸汽调节钮，右手轻轻地扶在钢杯侧面，伴随着 “滋滋”的打奶泡声音，让牛奶在钢杯中旋转，形成旋涡，将钢杯一点一点向下挪移，将空气打入牛奶中。
（4）当奶泡的量增加到 1.5 倍左右，将装牛奶的钢杯往上提高 1 厘米，让喷嘴浸入牛奶中，保持液面旋转。等到扶住钢杯的手感到温度烫手，握2-3 秒，再关掉蒸汽调节钮，这时牛奶的温度大约 60°C，再进行一次空喷动作。
（5）在桌上敲击钢杯以震碎大奶泡。 用勺撇去表面较粗奶泡，只保留绵密的奶泡。
2、拉花，用一颗简单的心形拉花做例，将打好的奶泡注入咖啡中充分融合（溶奶）。奶泡加至半满时，在中心点注入，左右摆动手腕， 开始按指示方向拉花。然后手腕向一侧拉，将奶泡向图形底部拉进行收杯。
3、一个饱满的心形就完成了。
9. 拉花用的是牛奶吗
奶泡是用脱脂牛奶打的。在无水无油的容器中倒入牛奶（不要太多打发后会有3倍左右体积增加）和砂糖，打蛋器高速打发，等奶泡像全发的蛋白一样倒扣不脱落即可，在拉花杯中倒入牛奶，并舀入适量奶泡搅拌均匀即可拉花。
脱脂奶简介：
脱脂奶是把一种把正常牛奶的脂肪去掉一些的，使脂肪含量降到0.5%以下的奶制品，脱脂奶的脂肪含量还不到普通牛奶脂量的1/7。脱脂奶适合肥胖人、老年人使用，它在营养价值方面会丢失一些脂溶性的维生素。主要是维生素A和维生素D，会对钙质的吸收产生影响。并且口感差一些。
