一、当归头的功效与作用？
当归头和当归尾偏於活血、破血；
当归身偏於补血、养血；
全当归既可补血又可活血。
当归须偏於活血通络。
注：破血，活血法之一，即用祛瘀药中比较峻烈的药物祛瘀滞、散症结的方法
二、当归头有什么功效
当归各个部位的功效如下：
当归头-止血为主
当归身-补血为主
当归尾-破血为主：比一般活血的作用更强
全当归-补血活血的功效
一般在临床上开当归的处方里没有表示的话，这里的当归是“全当归“的，是当归身和当归尾混杂一起的。
三、当归尾的当归尾功效
当归尾的功效：活血祛瘀。应用：经闭不通及瘀血积滞肿痛的病症。
大枣的功效：补脾胃、补血，另有调和药性、缓和药物毒性的作用人。应用：脾胃虚弱及贫血等症。
枸杞的功效：补肾、滋阴、养肝、明目。应用：肾亏腰酸、头晕、两眼昏糊等。
三种药材泡水，若侧重补血活血，用当归尾和红枣的量就多一些;若侧重于补肾，枸杞子的量就多些。
当归头和当归尾偏於活血、破血;
当归身偏於补血、养血;
全当归既可补血又可活血。
当归须偏於活血通络。
酒当归(酒洗或酒炒)偏於行血活血。
土炒当归可用於血虚而又兼大便溏软者。
当归炭用於止血。
当归尾的功效：活血祛瘀。
当归的根部较长，可分为当归头（根头）、当归身（主根）、当归尾（支根）三部分，其中当归头主上焦淤血，当归身以补血，当归尾主下焦淤血，日常所指的当归一般是当归身。当归不仅有补血抗疲劳的功效，还有镇痛、抗心肺纤维化、抗辐射、抗氧化的功效。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/728da9773912b31b6914d9468918367adab4e161target=_blanktitle=点击查看大图class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/728da9773912b31b6914d9468918367adab4e161?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>
扩展资料：
当归喜湿喜冷，多生长在湿度大的高寒山区，主产于云南、甘肃一带。当归以主根大、身长、支根少、断面黄白色、气味浓厚者为佳。
其炮制方法有酒制、土炒、炭烧等炮制方法，其中酒制后当归补中带行，活血性能更强。需要注意的是，当归带油性，很容易霉败、虫蛀，必须储存在干燥处。
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2017/0120/c40.htmltarget=_blank>人民网-补血抗疲劳吃点当归准没错
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E5%BD%93%E5%BD%92%E5%B0%BE/7980041?fr=aladdintarget=_blank>百度百科-当归尾/baike.baidu.com/item/%E5%BD%93%E5%BD%92%E5%B0%BE/7980041?fr=aladdintarget=_blank>
四、当归有何功效！如何食用？一般可配什么？
当归适合人群： 1. 适宜月经不调者、闭经痛经者、气血不足者、头痛头晕者、便秘者。 2. 热盛出血者禁服，湿盛中满及大便溏泄者、孕妇慎服。 当归食疗作用： 当归味甘、辛、微苦，性温；归肝、心、脾经；香郁行散，可升可降； 具有补血，活血，调经止痛，润肠通便的功效； 主治血虚、血瘀诸症；眩晕头痛，心悸肢麻，月经不调，经闭，痛经，崩漏，结聚，虚寒腹痛，痿痹，赤痢后重，肠燥便难，跌打肿痛，痈疽疮疡。 当归做法指导： 1. 主要以辅疗形式添加到粥，汤中。 2. 一般生用，为加强活血则酒炒用。又通常补血宜当归身，破血宜当归尾，止血宜当归炭，酒制可增活力之力；和血（补血活血）用全当归。 3. 心肝血虚而见面色萎黄、唇爪无华、头晕目眩、心悸肢麻者，可与熟地、白芍、川芎配伍 ，则补血之力更强。 4. 月经不调，属肝郁气滞，经来先后无定期者，可与柴胡、白芍、白术等同用。 5. 年老体弱、产后以及久病血虚肠燥便秘者，可与火麻仁、枳壳、生地等配伍。 1、归芪乌鸡汤 材料：乌鸡1只、当归10克、黄芪20克、香菇30克，葱姜适量。 做法： 将乌鸡放进温水里，加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡。 把焯过的乌鸡放入有温水的砂锅里，再将葱片、姜片、香菇片以及当归、黄芪一起放入锅中，加适量的盐，用大火煮。 待开锅后改用小火炖，一个小时后开盖儿加入适量的白胡椒粉和鸡精粉，即可食用了。 2.当归生姜羊肉汤 当归30克，生姜30克，羊肉500克。 当归、生姜用清水洗净后用刀顺切成大片，羊肉去筋膜，入沸水锅内焯去血水 后，捞出晾凉，切成约5ｃｍ长，3ｃｍ宽，1ｃｍ厚的条备用。沙锅内加清水适量，然后⑶谐商醯难蛉庀鹿冢傧碌惫楹蜕谖 火上烧沸后，去浮沫，改用文火炖约1.5小时至羊肉熟烂即可。食肉喝汤。 功效：养血温中，调经止痛。适用於血虚有寒又见腹中冷痛，妇女产 后虚寒腹痛，或虚寒性的痛经等病症。 3.归参鳝鱼羹 当归15克，党参15克，鳝鱼500克，料酒、大葱、生姜、大蒜、味精、食盐、酱油各适量。 ⑾视闫时臣购螅ス恰⒛谠唷⑼肺玻兴勘赣茫⒌惫椤⒌巢巫叭肷床即谠凇Ⅶ阒寐凉冢┐湃耄俜湃肓暇啤⒋蟠小⑸⒋笏狻⑹逞危铀 适量。先用武火烧沸，去浮沫再用文火煎熬1小时，捞出药袋不用，加入味精即成。食肉喝汤。功用补血益气。 功效：适用於气血不足，久病体 弱，疲倦乏力，面黄肌瘦者。 4.当归火锅 当归片20克，鱼肉400克，豆腐3块，香菇5只，鸡汤4碗，白菜、酱油各适量。 先⒂闳馇衅垢行】椋撞饲衅 菇泡软切丝。⒓μ婪湃牖鸸冢⑶泻玫牡惫槿糠湃胩滥冢鹬罂俑挠闷胀鹪贾20分钟，加酱油调味，即⑷馄⒍垢⑾愎较鹿灾蠹撞朔湃耄罂纯墒秤谩Ｗ艟葡路咕恕Ｊ橙夂忍馈 功效：补血活血，御寒健身。适用於贫血、妇女病、畏寒、冻疮等病症。 5.当归猪胫骨汤 当归15克，猪胫骨500克。菜油、食盐、黄酒、生姜、葱各适量。 ⒌惫楹椭黼窒淳唬尤肭逅蠓泻螅幕鸺逯 60分钟，酌加菜油、食盐、黄酒、姜片、葱末。取汤温食。功用滋补肝肾，强健筋骨。 功效：适用於肝肾亏虚所致的筋骨酸痛、肢体麻木、齿牙不固，血虚所致的面色无华、月经量少色淡、闭经等。 6.归身黄花菜猪肉汤 当归身15克，黄花菜根15克，瘦猪肉150克。食盐、菜油、味精各适量。 猪肉洗净，切丝；黄花菜根洗净；当归 饮片洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口。⒅砣狻⒒苹ú烁偷惫橐┐徊⒎湃牍冢尤肭逅扔梦浠鹬蠓校儆梦幕痨乐30分钟左 右。酌加菜油、食盐等调料。待肉熟烂后停火，捞去药袋，加入味精少许。当点心食用，喝汤，吃肉、菜。 功效;益气补血，和血通脉。 适用於气血亏虚所致的身体瘦弱、头晕止眩、疲倦乏力、闭经、胎萎不长等。 7.当归酒 全当归30克，米酒500毫升。 ⒌惫橐淳唬湃胂缚谄磕冢尤朊拙疲芊馄靠凇Ｃ咳照褚1次，7日后即成。每次30毫 升，1日2次，饮服。 功效：补血活血，通络止痛。适用於血虚夹瘀所致的手臂久痛、酸胀麻木、活动不利，痛经等。 8.当归养血膏 当归身500克，阿胶250克。黄酒适量。⒔貉谐上改没凭平12小时，滤去黄酒。 ⒌惫橄淳唬兴椋尤肭逅 渍12小时，再煎煮3次，每次1－3小时，分次过滤取汁。合并滤液，文火煎熬，浓缩至1500毫升左右，加入阿胶，用文火再稍加煎煮，浓 缩成膏。每服20毫升，1日2次，温开水化服。功用补血生血，滋阴润燥。 功效：适用於心肝血虚所致的面色萎黄、唇舌色淡、肌肉消瘦、头昏 目眩、皮肤干燥、妇女月经量少色淡、闭经等。 9.归杞甲鱼汤 当归9克，枸杞子9克，熟地6克，麦冬6克，女贞子6克，山药6克，陈皮6克，甲鱼1只。葱、姜各适量。 ⒓子阍咨薄⒖牛ツ谠啵淳弧⒏魑吨幸┮陨创⒅渺都子闾迩荒冢湃肷肮邮柿克按小⒔幕痨乐潦炖茫〕鲆┐３员钜馈 功用养阴清热，益精补血。 功效：适用於骨蒸潮热、肝肾虚损，精血不足，腰痛、头晕，耳鸣，消渴等症。 10.当归肝 当归10克，羊肝60克 (猪肝亦可) 。 ⒌惫橛敫稳肷肮型螅问旌笄衅勺舨投场Ｒ15－20天为一疗程。功用益 肝，明目，养血。 功效：适用於因肝血不足而致之头目昏眩，两眼视物模糊，不能久视，双目i痛，夜盲。双目红赤肿胀者慎用。 11.当归米饭 大米适量，猪肉200克，当归15克，洋葱、土豆、胡萝卜、调味品各适量。 ⒋竺鬃龀筛煞梗⒌惫榧铀迦∫┲50毫 升，连渣保留备用，另把猪肉炒熟，放入洋葱片、土豆丝、胡萝卜片及调味品，翻炒数下后连渣倒入当归汁，放入盐、酱油、胡椒粉等 调味，煮熟后即可与米饭一同食用。功用促进血液循环及新陈代谢。 功效：适用於血虚体弱，贫血，面色s白，月经稀少等症。 当归有头、 身、尾之分， 功效也不尽相同： 当归头和当归尾偏於活血、破血； 当归身偏於补血、养血； 全当归既可补血又可活血。 当归须偏於活血通络。 酒当归（酒洗或酒炒）偏於行血活血。 土炒当归可用於血虚而又兼大便溏软者。 当归炭用於止血。
