一、发酵粉主要成分是什么，化学式
发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠（NaHCO3）和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。
小苏打(NaHCO₃)、碳铵(NH₄HCO₃)
na2co3.碳酸钠
二、发酵粉和酵母粉的区别
用法不同：酵母粉不是一次性的，可以多次重复使用，在合适的温度下，酵母粉就会不断生长与繁殖，从而产生二氧化碳。发酵粉一旦分解二氧化碳之后就不能够在继续产生二氧化碳，不能够重复使用。发酵时间不同：酵母粉的发酵时间比较长，需要一个小时左右，发酵粉发酵时间比较快，一般20分钟左右。
用法不同： 酵母粉不是一次性的，可以多次重复使用，在合适的温度下，酵母粉就会不断生长与繁殖，从而产生二氧化碳。发酵粉一旦分解二氧化碳之后就不能够在继续产生二氧化碳，不能够重复使用。
发酵时间不同： 酵母粉和发酵粉在发酵时间上也会有所不同，一般酵母粉的发酵时间比较长，一般都需要在一个小时左右，使用酵母粉进行发酵需要不断揉搓面团，才能够使酵母粉在面团里面分布的比较均匀，这样才能使做出来的馒头才会变得更好吃，发酵粉相对来说发酵时间比较快，一般20分钟左右就可以达到一个很好的发酵效果，不过是用发酵粉做出来的馒头吃起来会比较粗糙。
价格不同： 酵母粉和发酵粉在价格方面也有很大的差异，一般来说酵母粉的价格通常要比发酵粉贵很多。不过大多数家庭还是选择发酵粉，因为发酵粉速度快，受温度影响较小，适合大多家庭食用。
三、发酵粉是什么？
发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。
四、发酵粉是什么？？
哦~现在解释为什么Na2CO3不能做发酵粉:
Na2CO3加热不产生二氧化碳，
小苏打和碳酸氢氨受热后会放出二氧化碳来，
但是小苏打一来放出的二氧化碳不多;
二来在这场化学变化的同时，
会生成碱性很大的碳酸钠（俗称纯碱），
使食品碱味太重，而且还会将许多维生素破坏掉，
所以通常使用时总是把它和一个酸性物质如磷酸二氢钠同用，
这样既可使所有的碳酸氢钠全部变成二氧化碳，
同时作用以后不会有很大的碱性，十分理想。
但是碳酸钠还是有一定的发酵作用的
........修改过了............................
发酵粉-一种复合添加剂，含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。
