一、中医上讲的宣法是什么意思？
宣发（宣发）
疏导发散。《医宗金鉴·幼科杂病心法要诀·初生门上》：“怯弱之儿豆豉法，宣发胎毒功最良，儿生冬月亦宜此，煎取浓汁当乳尝。”
黑白相杂的头发。 汉 焦赣 《易林·节之井》：“宣发 龙叔 ，为王主国，安土成稷，天下蒙福。”原注：“宣发，黑白杂也。”《易·说卦》“为寡发” 唐 陆德明 释文：“﹝寡﹞，本又作宣，黑白杂为宣发。” 宋 张淏 《云谷杂记·蒜发》：“今人言壮而发白者，目之曰蒜发，犹言宣发也。” 章炳麟 《新方言·释形体》：“ 淮西 、 淮南 、 吴 、 越 ，谓黑中有一二茎白者为宣发。”
二、豆豉对人有什么作用？
豆豉是一种常用中药，也作为副食品出售。
对于豆豉，中医师们非常熟悉，它是一味十分常用的解表药物，能治疗伤风感冒或者发热性疾病引起的心烦、懊恼等症状。
豆豉还是一种十分有价值的益智健脑食物，有着十分广阔的推广前景。通过实验，医学家发现豆豉中含有丰富的营养素“卵磷脂”，对提高人的记忆力大有益处。卵磷脂在医学上又称为“磷脂酰胆碱”，食用后有助于大脑中的乙酰胆碱代谢，使乙酰胆碱在大脑内的浓度增高，而乙酰胆碱有激活记忆回路的作用。
食用豆豉最好在早晨，因为学校上课、考试以及工作人员的思考高峰都在上午。早晨食豆豉，不仅可以增加脑中的乙酰，胆碱含量，还可以使体温迅速升高。人的体温从凌晨2时的最低点上升到下午2时的最高点，一般需12小时，而体温的升高与大脑的工作效率成正比，为了使体温加速上升，以适应每天上午的繁重用脑工作，必须通过食物来升温。豆豉所含除卵磷脂外，尚有大量的蛋白质和亚油酸，是“升温”的最好“燃料”。
三、我们现在吃的这个豆豉，古时候就是这个名称吗？
豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名・释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。
豆豉是传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
豆豉是我国传统发酵豆制品。早在汉代就被誉为能“调和五豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用，以增进食欲、补充营养。但因为它营养丰富，所以很容易变质，一旦沾了生水，就容易发霉。所以，最好用陶瓷器皿密封保存，这样保存时间最长，香气也不会散发掉。
豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。
最早的记载见于汉代刘熙《释名・释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。
豆豉是一种用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟，发酵制成的食品。豆豉营养丰富，其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹的功效，可治感冒头痛、胸闷烦呕等病症。
豆豉的介绍
豆豉(Glycinemax)是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
豆豉的营养价值
豆豉(音chǐ )是一种用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟，发酵制成的食品，主要产于江西省上饶市、重庆市永川区，重庆没有直辖以前(四川省永川市)。
豆豉，是我国传统发酵豆制品。古代称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名・释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载。据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。我国台湾人称
豆豉豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。
豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种。以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。
豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。
豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。
豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味;著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。
