1. 正宗煎牛肉的腌制方法
煎牛排是需要提前腌制的，不然会影响牛排的口味，不会显得美味。
腌制牛排的材料：红酒、盐、黑胡椒腌制，时间不要太久，大约30分钟就可以。
腌制牛排的方法：
1.先将牛排从冰箱取出来，把牛排上的冰块洗掉，把牛肉清洁干净。
2.在牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香，2-3个压碎的大蒜瓣，以及适量橄榄油。四种调料都在牛排表面涂抹几下，然后室温静置30分钟。
3.将腌制好的牛排放入平底锅中煎。
4.出锅后将牛排静置10分钟，不要去切。这样汁水会回细胞，不会一刀切下去全是血水流出来。最后牛排上撒上柠檬汁。
美味的牛排做好了，当然需要配上红酒才会显美味！
2. 怎样腌制煎牛肉
1、用料：牛肉适量、酸菜、料酒适量、生姜适量、盐适量、花椒粉适量、辣椒粉适量。
2、将牛肉清洗干净，沥干水分，切成薄片。
3、生姜切成薄片。
4、将牛肉薄片放在案板上，用刀背拍打3-5次左右；这样腌制更能入味。
5、放入适量的料酒，放入适量的盐，涂抹均匀。
6、撒上少量的辣椒粉、花椒粉，放入生姜片和酸菜，腌制30分钟即可。
3. 煎牛肉腌牛肉的腌制方法
方法/步骤
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首先将准备好的牛肉，切成片状，倒入料酒和酱油腌制一下即可。
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接着将锅中倒入黄油，黄油全部融化即可。
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融化之后就将牛肉片放入锅中，并且用小火煎几分钟即可。
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然后再将牛肉片翻面煎几分钟就可以出锅了。
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再将黑胡椒汁倒入锅中，并且熬成粘稠状即可。
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紧接着将西兰花和胡萝卜清洗干净，并且用开水烫熟放到盘中。
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最后将牛肉片也放到盘中，煎牛肉片就完成了
4. 煎牛肉怎么腌制好吃窍门
1、切牛肉时要对着牛肉的纹理横切。
2、如果是切成牛肉片煎牛肉片的话，就不用敲打。如果是像牛排一样切的比较厚的，那需要用牛排锤(没有牛排锤就拿个啤酒瓶洗干净也可以)敲打过，敲打的目的是为了使牛肉的纤维组织松散。
3、加入水(最好加生姜、芹菜、洋葱提早10分钟泡过的姜葱水)，加水的过程要少量多次，先少加一点，加入水后按顺时针方向不断的搅动，感觉干了以后就再加水，大概加三次水左右，让牛肉充分吸饱水分，这样牛肉才会鲜嫩多汁。
4、加入盐、味精、鸡精、料酒、蚝油、黑胡椒粉或黑胡椒汁调味，加进调料以后继续搅拌，使牛肉完全入味。
5、加入淀粉(木薯粉或土豆淀粉最佳)、蛋清、小苏打(参考用量1斤肉淀粉5克，蛋清半个，小苏打1克)，加进去以后继续顺时针搅拌至完全吸收。
6、盖上保鲜膜放冰箱冷藏两至三小时以后在时候。
7.这样腌出来的牛肉，煎出来以后鲜嫩多汁口感非常好。加入小苏打的目的是为了牛肉的组织结构更加松散，加入淀粉和鸡蛋清的目的，是为了牛肉碰到高温的瞬间锁住牛肉的水分，使牛肉更加的鲜嫩。
5. 腌煎牛肉的腌制方法
食材
牛肉粒（300克）
洋葱（100克）
姜（1小块）
蒜（3瓣）
辣椒面（1勺）
胡椒粉（1克）
白糖（6克）
盐（适量）
鸡精（1克）
食用油（100毫升）
步骤1、准备食材：牛肉粒、洋葱、姜、蒜。
步骤2、洋葱对剖取半个洗净切成2厘米左右见方的丁。
步骤3、姜、蒜去皮切成片。
步骤4、锅中放入食用油，倒入洋葱翻炒1分钟左右至洋葱里面的白色转透明色就熟了，打散少许盐调味，盛出备用。锅中留油。
步骤5、倒入姜、蒜炒香。
步骤6、倒入牛肉粒，用锅铲推入油中，平摊开，中火煎2分钟左右，撒入辣椒面，2秒钟后关火。煎的过程中不要翻动，类似煎牛扒。
步骤7、撒入黑胡椒、白糖、盐、鸡精，调味
步骤8、最后倒入洋葱翻匀。完成
6. 煎牛肉怎样腌制牛肉
主料：鲜牛肉500g 辅料：油适量、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、烤肉粉适量 步骤一：鲜牛冰稍硬好切片。步骤二：切片，步骤三：装碗里，步骤四：撒盐，步骤五：再菜上辣椒粉，步骤六：撒上孜然粉，步骤七：倒进烤肉粉，步骤八：淋点生抽，步骤九：拌匀腌制二小时，步骤十：放进不粘锅里，步骤十一：油煎，步骤十二：翻面，步骤十三：煎香，喜欢吃七成熟的早出锅，喜欢吃十成熟的多煎片刻。步骤十四：成品
7. 腌制煎牛肉的做法
1.首先第一步要将火开小，再倒入适量的油。准备好要用到的工具：平底锅，味料，绿色蔬菜以及超市买的牛排自带的佐料等注意：刚开始的火不要开得太大，否则会导致油很快干，会出现粘锅的现象。此外，超市买回来的牛排都是在冰冻柜里冰冻的，那回来要先解冻。
2.第二步，放入油排，在一段短暂的时间后再用夹子将牛排翻面。等待牛排都煎好后再把它盛出来放置在盘子里，取适量蔬菜。
3.第三步，准备好盐，番茄酱，白糖。小火放入适量的油不要过多，将锅中烧好的热油放入番茄酱。并且搅拌均匀，其后再放入适量的白砂糖翻炒。再放入半勺或者一勺盐翻炒。
4.第四步，倒入少量清水。边煮味料边搅拌。最后再将弄好的搅拌好的味料均匀的撒在牛排上面，一份牛排就做好了。
扩展资料
牛排的营养价值 牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。
人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。而且，牛肉的营养成份很高，人体每天需要的22种胺基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种胺基酸在人体内无法自制的，称为必需胺基酸，得由食物中摄取。
牛肉含均衡的必须氨基酸，食品内所含的蛋白质，在体内会被小小单位的氨基酸分解利用，而必须氨基酸无法从体内合成，需从食物补给。
必需氨基酸——大人需8种、小孩多2种为10种，牛肉的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄；老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。
牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。
8. 正宗煎牛肉的腌制方法窍门
要正反面反复的腌制3遍，然后放置12小时
9. 正宗煎牛肉的腌制方法和配料
1、烧制时除锅内牛肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：
一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；
二是要大火急仅使牛油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。
2、熬制好的牛肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。牛肉汤趁热食用，“伏天”制作的牛肉汤为最佳，因为这时的牛肉膘肥肉嫩，炖制的牛肉汤别有风味。
原料：剔骨牛肉15干克，鲜牛骨12干克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。
调料：生牛油2干克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，安琪牛肉风味酵母抽提物80克，香料水150克。
制作方法：
（1）鲜牛骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
（2）锅内放入清水25干克，烧至90℃时下牛骨铺底，上放牛肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将牛油铺在牛肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在牛肉汤出锅前的20分钟放入，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内牛肉，使之均匀煮熟。
（3）捞出煮熟的牛肉晾凉，切长3厘米、宽1．5厘米、厚1．5毫米的薄片，装人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内，淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎末过滤掉）。
