1. 晒醋食用方法
酱香型赤水古法晒醋工艺与其他酿醋工艺相比是十分独特，科学合理的，在顺应赤水河中游当地环境，气候原料外，又有独特巧妙的工艺内涵。
概括酱香型补作莼赤水古法晒醋工艺特点，一高三低。
即高温制曲，低海拔发酵，低温发酵，低温冲醋。
利用赤水河谷地带，高温多湿的特点。
生香过程，也是形成酱香型晒醋主要香味的过程，通过醋曲高温发酵形成醋酸菌长时间细胞蛋白分解，产生氨基酸、乳酸、钙等营养物质。
这种河谷高温多湿气候发酵是其他酿造醋工艺所不具备有的。
酱香型醋形成有三长：1、即醋曲发酵贮存时间长；2、醋醅茅三次发酵时间长；3、是成品醋液暴晒时间长。
要形成酱香型晒醋，一般醋醅要发酵5年以上，才能冲醋采用山泉水过滤后，直接冲醋。
暴晒时间长，这样醋中的氨基酸、乳酸、钾、钙等营养物质更高。
酱香古法晒醋是指独特的配方，醋曲，为麦皮糖化发酵剂，制曲原料是小麦经粉碎后加水、中草药、赤水所产水果，做成曲坯，在室内保温培养，让自然界微生物生长繁殖，以产生酿醋中所需的糖化酶。
酱香型晒醋季节性很强，严格按照节气进行，端午前10天采集杨梅等水果，端午后一个月采集中草药，七日制曲，来年九月投料。
1、按照水果5成熟采收，利于醋酸菌发酵和保留水果香味。
2、按照中草药采收季节，端午为阳中之阳（传承配方记载），端午过后1个月是中草药，药性的最佳时间。
3、通过1年发酵期的醋曲，顺应赤水气候特点，避开高温生产时节，便于人工控制发酵时间和过程。
培养有利于醋酸菌充分利用醋酸菌自然环境长期发酵。
不允许也不能添加任何防腐剂、色素、增味剂等。
酱香型补作莼赤水古法晒醋含丰富的氨基酸、乳酸、琥珀酸等有机成分，能使食物中所有钙、铁、锌、磷等无机物溶解出来，从而提高食物的吸收利用率及营养价值，酱香型古法补作莼赤水晒醋能有效保持食物中某些维生素的有效成分，降低脂肪类物质被人体吸收后产生的副作用，降低血脂，预防血管硬化并降低血压，此外还是有解毒及促进新陈代谢的功能，有抗菌、杀菌的作用。
下面介绍三种酱香古法晒醋饮用搭配食疗方法。
一、古法晒醋：配花生。
（食用方法：花生油炸后作醋即可）花生含脂肪40-50%，尤其富含人体所需的不饱和脂肪酸，但脂类含量高，而醋中多种有机酸恰是解腻又生香，花生有益寿作用，食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸；使其排泄增强，从而降低胆固醇。
二、酱香型赤水古法晒醋配麦芽糖。
人类生存是一个微生态环境，当菌群失调，也就意味着微生态环境失调，导致免疫力下降，从而导致感染疾病。
低聚异麦芽糖，调节肠道微生态平衡，改善肠道菌群，增强肠道免疫力方面，促进双歧杆菌增殖作用，抗衰老、微生物屏障、润肠通便、抑菌、防癌、抗癌。
合成维生素及氨基酸提高免疫能力。
双歧杆菌合成多种B族维生素C、VB1、B2、B6、叶酸、维生素K等。
补作莼古法晒醋比例食用方法：古法醋10ml+麦芽糖10ml+80ml温开水空服。
三、酱香型补作莼古法晒醋配赤水蜂蜜。
补作莼酱香型醋中含丰富的钾，除了能减轻关节炎所引起的疼痛外，还能抵消关节内因钙结晶所引起发的僵硬，因为醋酸能分解钙晶体硬块，缓和关节的硬化。
赤水野生中草药多，花期长，所产蜂蜜含有多种矿物质、多种维生素、氨基酸以及酶，不但能使关节保持灵活，也能给身体很大帮助。
补作莼古法晒醋比例食用方法：补作莼晒醋10ml+蜂蜜10ml+80ml温开水空服。
以上3种配方有些个体不宜食用，1、正在服用某些西药不宜吃。
因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。
磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服药不宜吃，正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时不宜吃。
胃溃疡、胃酸过多者不宜食用。
2. 晒醋好吃吗
不一定，因为生产醋的过程都要哂
3. 晒醋是什么
贵州赤水古法酱香晒醋有限公司坐落于赤水河畔，拥有规模较大、条件较好的露天晒场。公司产品“醋掌门”是由官方认定的第八代传承人梁泽贵大师以200多年传统工艺潜心打造，公司坚持零添加，晒三年，纯天然，纯手工制作。
4. 晒醋怎么食用
主要做法为1、把大麦、豌豆磨细，与麸皮搅拌成坯子，再用模子制成曲块，埋在麦糠或柴堆里任其发酵，半月后取出晒干。
2、把曲砸成粉末与煮熟晾凉的高梁、玉米、小麦混合搅拌均匀，装入瓮里让其发酵，20多天后舀出拌上麸皮等堆闷在簸箕篮里，等发过变凉后放入淋醋缸，浸泡12小时即可淋取。
5. 醋可以晒吗
工具/原料
素材：葡萄6千克，白糖（冰糖）一斤，专用酵母一包（用量1/3，也可用适量食醋代替），水4L.
瓷器或玻璃容器一个
方法/步骤
1
1.准备好葡萄（葡萄要挑颗粒饱满无病虫害的，甜味的，水分多更好，这样的成品颜色会非常惊艳，口感也不会太涩，出酒率高）。
2、准备好白糖（白砂糖或绵白糖都可以，如您想创新的话，可加入一两粒冰糖）
2
冲洗：
1、冲洗葡萄（葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以）
2、注意：洗好的葡萄，保留表层的白霜。（白霜含有一种天然的酵母，用来发酵）
3、冲洗容器并晾干。
4、此过程注意不要沾油沾水以免葡萄酒发酵失败。
3
晾干，装坛捏碎：
1、洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分。（或摊在通风处晾干）如表面有水分，可把表面的水分用纱布轻轻擦干即可。
2、把风干水分的葡萄抓在手里（用力的捏破，越碎越好，促进发酵时间）。
3、看一看坛子里捏碎的葡萄。
4
加糖：
1、捏碎的葡萄铺在坛中，一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖，如此例推，一层葡萄一层糖。（也可适当撒一两粒冰糖）
2、在最上面一层多撒点糖。
5
密封、发酵：
1、用2层的保鲜膜覆盖在容器口，覆盖上去之后，要用自己的拳头将保鲜膜往瓶口里面按一按，让保鲜膜松松的覆盖着，最后用绳子将保鲜膜圈住。
2、如使用出口加厚自动排气之玻璃瓶，可直接盖盖子。
3、发酵：将坛子外盖盖上，将坛子放在阴凉的地方发酵，切忌不能在太阳下暴晒。（注意，发酵时间一般在三十天左右，时间越长，口味越纯正）
6
过滤：.
1、发酵完成后，葡萄酒酿成，利用过滤网等装置过滤葡萄酒出来，获得酿好的葡萄酒。
2、然后根据葡萄酒的量，加入0.5-1倍的水。
7
混合，促氧（或加醋）发酵：
1、将葡萄酒和水混合后的溶液加入到发酵桶（罐中）中，装满。等待进一步发酵2、保持良好的通风状态，提供充足的氧气，简单用纱布罩在发酵容器的上部，里面的酒精会在醋酸菌的作用下变成食醋。
3、或将适量米醋注入瓶中，促进醋酸菌生长.
4、在阴凉处放置2-3个月，让醋酸充分发酵完成以及熟化。
8
过滤杀菌：
1、利用过滤设备进一步过滤食醋，分离渣滓。然后将食醋装入瓶中，放在60-65度的热水里煮半个小时，进行高温杀菌，就可以保存下来，葡萄醋就制作好了。
2、饮用时请稀释3-4倍饮用。
6. 晒醋食用方法视频
有的商家是他直接用小额的 现金打 在账户上 ， 有的需要你跟客服讲清楚，他用你现有的地址发在你的地址上 。
一般情况下，有的卖家在卖商品的时候，会发一个小卡片上面当你说到商品的时候，它就提示你，嗯。晒三张图，五张图多少个字好评，然后卖家还给你送礼物。等等，或者是给你微信打个红包。
这个时候，你先和卖家确认一下，是不是好评之后会领礼物？如果可以的话，你就按照他的提示，一步步做就可以了。
7. 晒醋功效和作用什么叫晒醋
1
购买的生姜洗净，切开大片的形状。记得厚度不要太厚，否则浸泡的时间会加长，还不能那么快的入味。
2
去超市买一个小小的玻璃瓶，然后洗干净，再用热水冲洗1次，放凉，搽干水份。
3
把切开的生姜导入玻璃瓶中，导入黑醋在里面，黑醋的量不需要很多，刚好泡住姜就行了，然后盖住盖子放置天，就可以开盖食用了。吃的时候可以放几颗冰糖，这样味道会比较好。
8. 晒醋食用方法和用量
山西老陈醋的做法
步骤一：选材
陈醋选材
山西老陈醋出名的原因在于他汇聚了色、香、醇、浓、酸五个特征，同时我们在做的时候也是通过这五个特征来对材料进行制作。制作老陈醋的材料并不昂贵，相反贴近我们的生活，价格便宜，主要包括五谷高粱，还有大豆，玉米。把食材放入锅中蒸1个多小时左右，保证它蒸熟，蒸熟后放入搅拌机中把蒸熟的材料进行粉碎搅拌。
步骤二：发酵
发酵陈醋
把搅拌均匀的食材放入准备好的瓮中，加入准备好的大曲，保持室内温度在25到30℃以内，材料会和空气中氧气接触自行发酵，但是同时我们也必须要不停的翻动，让每一部分都可以有相同程度的发酵，发酵时间保持在20多天，必须保证发酵时间和发酵期间的翻动。
步骤三：熏焙
熏焙陈醋
简单来说用火熏，把发酵好的材料放入准备好的锅中，放到火上，熏焙对温度没有太多的要求，主要的作用是完成五大特征中的“色”，增加陈醋原料的黑褐色泽，同时更加清亮，并不暗沉，起到增色的作用。熏焙同时也要翻动，但不要特别频繁，熏焙时间在十天左右就可以进行下一步。
步骤四：淋醋
淋醋
就是用水一遍一遍的浸泡原材料。把熏焙过得材料放入一个大缸中加入它的两倍的沸水，浸泡10个小时，然后在一直淋让醋中的成分变少，让醋的酸度增加，我们在淋醋时要把陈醋含有的苯甲氨酸彻底去除，才可以保证老陈醋的味道更加陈。
步骤五：晒
嗮醋
将我们淋过的醋放入容器中，淋醋让材料中水分增加，为了让醋的味道更加陈，我们要进行晒醋，让醋中的水分蒸发，然后再进行下一步“陈”，多加了晒这一步才可以让接下来陈醋更加的陈。
步骤六：陈
陈醋
经过晒的醋水分减少也已经有了初步的陈醋形态，将醋放入缸中进行蒸发，沉淀，时间长度我们把他叫做“冬捞冰，夏伏晒”醋经过不同的温度最后形成我们所说的老陈醋，陈醋陈酵时间长，但是同时味道也更加的陈。
9. 晒醋和陈醋
1、陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。它以高粱为主料，先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。
新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序，最后制成。
2、普通醋是一种含醋酸的酸性调味料。醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为3.5g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。陈醋:酿成后存放较久的醋,醋味醇厚。 陈醋之所以区别与别的醋还有一个重要原因是陈醋的酿造方法，陈醋中最出名的要数山西
10. 醋可以直接喝吗
日常食用醋和白醋的具体区别：
1、主料不同酿造白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。日常食用醋以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。
2、颜色不同日常食用醋浓褐色，液态清亮，具有少沉淀。白醋色浅，不改变调味对象的颜色。
3、口感不同日常食用醋醋味醇厚，白醋酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低。食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋；经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。若按食醋的颜色分类，则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。若按风味分类，陈醋的醋香味较浓；熏醋具有特殊的焦香味；甜醋则添加有中药材、植物性香料等。
