1. 腊鸭萝卜煲
食材明细
腊鸭腿、萝卜、魔芋、小米辣、姜、蒜、葱、料酒、生抽、豆瓣酱。
1、剁块
2、萝卜剁成小块
3、焯水(忘了拍魔芋了，其实魔芋可加可不加 我是因为男朋友喜欢吃就加了 )
4、适量油，下入葱姜蒜和豆瓣酱，炒至出香味！
5、翻炒翻炒在翻炒！
6、加入小米辣！！
7、加入适量料酒 生抽 然后加水漫过鸭肉 我丢了几粒豆豉
8、水开在下入萝卜，慢慢炖，剁到萝卜软烂就可以出锅啦！
9、哈哈 加点葱段装饰一下！
2. 腊鸭萝卜汤的作用与功效
一、腊鸭腿煮萝卜汤
材料
腊鸭腿2只，白萝卜1根，生姜1块，冰糖3-4颗，白胡椒粉半匙
做法
1、在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。
2、浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块;萝卜也成方块;生姜切片。
3、炒锅倒少许清油，烧热;倒入姜片，爆香;然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。
4、此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后，揭开锅盖时，你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味。
5、把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味，所以在煮汤时不需要再加其它调味。
二、腊鸭焖藕
1、腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;
2、切成小块，准备些姜片;
3、将藕切成滚刀块备用;
4、将鸭腿和姜片放入电饭煲中，按下电饭煲上炖煮的功能键;
5、三、四分钟时用锅铲翻炒一下;
6、将鸭腿的油份微微煸炒出了， 再加入莲藕块和适量的开水;
7、盖好盖， 继续炖煮;
8、炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉;
9、盛入汤钵中;
10、撒些切碎的小葱花。
三、干锅腊鸭
主料：腊鸭半只、莴笋300g、洋葱100g、豆皮150g;
辅料：油适量、盐适量、蒜瓣5个、泡椒3个、青尖椒3个、红辣椒3个、葱姜适量、十三香3g、米酒30ml、生抽15ml、糖2g、豆瓣酱15g、豆豉酱15g;
做法
半只腊鸭用清水浸泡1-2个小时;准备好调味料;豆皮提前浸泡洗净，莴笋去皮，洋葱洗净;把莴笋切条，洋葱切条;葱姜蒜切碎，青红辣椒切圈，泡椒切碎;泡好的腊鸭切块放入蒸;加盖大火蒸制20分钟;蒸好的腊鸭倒掉蒸出来的油脂;炒锅倒油爆香葱姜蒜和泡椒;加入豆瓣酱和豆豉酱炒香;加入洋葱和豆皮翻炒;加入腊鸭继续翻炒;加入2勺米酒翻炒;加入生抽继续翻;加入莴笋翻炒;加入十三香;再加少许糖翻炒;放入青红椒;翻炒均匀关火。
3. 腊鸭腿萝卜汤的功效
腊鸭萝卜汤
材料
腊鸭腿2只，白萝卜1根，生姜1块，冰糖3-4颗，白胡椒粉半匙
做法
1、在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。
2、浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块;萝卜也成方块;生姜切片。
3、炒锅倒少许清油，烧热;倒入姜片，爆香;然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。
4、此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后，揭开锅盖时，你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味。
5、把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味，所以在煮汤时不需要再加其它调味。
4. 腊鸭萝卜汤的作用与禁忌
主料：盐水鸭800g，萝卜1个，泡青椒2个，泡小米椒5个，
辅料：油30ml，盐2g，生姜8g，八角1个，料酒20ml，生抽酱油20ml，鸡粉1g，
1.剁块的盐水鸭肉准备。
2.用清水浸泡20分钟。
3.把所有的原料都准备好。
4.将盐水鸭清洗干净沥干水，稍后备用。
5.萝卜，泡椒，生姜全部切成好备用。
6.坐锅点火，不用放油直接下鸭肉炒。
7.一直不停的翻炒，炒约5分钟，炒至肉皮收缩。
8.推至一边，注入食用油，下生姜，八角。
9.煸炒后淋入生抽酱油。
10.下泡小米椒。
11.炒至酸香味。
12.加热水没过食材。
13.焖煮25分钟后加入萝卜。
14.接着焖煮10分钟后加精盐调味。
15.翻炒均匀后下泡青椒翻炒。
16.加鸡粉提鲜。
17.大火收汁，出锅即可慢慢的享用啦。
5. 腊鸭胡萝卜汤
1.先将鸭肉在锅里用开水川烫，去掉血水和腥味，不爱吃鸭皮和鸭油的可以用刀剔出熬油~
2.在锅内放入油、大蒜、花椒、干辣椒、八角爆香（可以全部在高压锅内进行哦）
3.将川烫好的鸭肉倒入在锅内爆炒一会~
4.加入红萝卜、酱油、糖、料酒一块煸~
5.加开水到高压锅内大火闷8分钟，就可以出锅了~
6. 萝卜腊鸭汤的功效
步骤：1.准备材料：鸭血50克、粉丝50克、盐1茶匙、姜1块、小葱1根、白胡椒粉5克、油豆腐10克。
2.粉丝浸泡10分钟。
3.鸭血切片。
4.姜切片。
5.小葱切葱花。
6.油豆腐切块。
7.首先起锅倒水，冷水放入粉丝、姜，大火煮沸。
8.然后倒入鸭血继续煮3分钟。
9.接着加入白胡椒粉、盐、油豆腐、继续焖煮5分钟。
10.最后盛入碗中，撒上葱花即可。
7. 腊鸭菜干红萝卜汤功效作用
广东民间在清积滞的汤水中往往善用腊鸭肾，因其有增强脾胃功能，帮助消化作用，且气味甘美，诱人食欲。也可以它煲粥辅助治疗小儿、老人厌食症。 推荐：西洋菜煲腊鸭肾主料：西洋菜1000克 红萝卜1个猪骨500克腊鸭肾3个辅料：盐少许西洋菜煲腊鸭肾的做法步骤1. 猪骨洗净斩小块，烧开水煮5分钟，捞起再冲洗干净；2. 腊鸭肾洗干净每个切成两块；3. 西洋菜洗干净，沥干水分，红萝卜削皮切成大块；4. 汤煲内放适量水，放入排骨、腊鸭肾和红萝卜，煲滚后放入再西洋菜，大火煲滚10分钟后用小火煲90分钟，熄火闷至喝的时候，放盐调味即可。5. 特点：西洋菜性味甘凉，具有清肺润燥的功效，腊鸭肾性温味甘，有健脾、理肠胃祛积滞的作用，春节期间食多成滞，或上火燥热，喝此汤最好不过了。 注意事项： 放盐时要先试味，因为腊鸭肾带有咸味。腊鸭肾也可切片再煲汤，或煲完汤后捞起切片，也很甘香。
8. 腊鸭萝卜汤的做法窍门
腊咸鸭，只要想到腊，那东西味道不会差，但是对于南方来说腊鸭就是一种口味很佳的食物，腊鸭具有肉质松软、腊香味足等特点，腊鸭的做法也是多种多样，腊味一起合蒸，腊鸭煮萝卜汤、腊鸭焖藕、腊鸭焖土豆。
