白茄子的功效与作用 | 白色茄子的功效作用

1. 白色茄子的功效作用

绿茄子属于杂交一代青皮茄子品种，还称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，果实长棒形，头尾较匀称，果身微弯，果皮绿色，果肉绿白色、紧密。青茄子含有维生素E和维生素D，具有防止出血和抗衰老的功效。另外，青茄子的纤维素中含有的抑角苷，能够使血压降低，保护身体的健康。同时绿茄子含有抗癌的成分，能够仰制癌细胞的繁殖。

2. 白色茄子的功效作用与禁忌

不是，绿茄子中含有碳水化合物，脂肪和蛋白质以及多种维生素，另外铁、磷以及钙等微量元素也是绿茄子中最重要的存在，这些物质都是人体代谢时必须的营养成分，除了这些以外绿茄子还含有葫芦巴碱，水苏碱以及龙葵碱和生物碱等药用成分，这些成分对人类的高血压和多种出血症状都有很好的缓解作用。

3. 白茄子生吃的功效

①根

茄子根系比较发达，主根粗而强，侧根比较短，为纵深型，属深根性蔬菜，主要根群分布在30厘米以内的耕层内，根系木栓化早，再生能力较差，但苗期根的横向生长晚，木栓化程度轻，可以移植，但不耐移植，生产上应进行营养钵护根育苗。

②茎

茄子茎直立粗壮，分枝习性为假二杈分枝，主茎生长到一定节位时茎顶端分化为花芽，由花芽下的两个侧芽生成两个第一次分枝，在分枝上的第二叶或第三叶分化后，顶端又形成花芽，下位两个侧芽又以同样方式形成两个侧枝，依此类推，形成无限生长类型。茎木质化程度高，生长缓慢，一般情况下不易徒长，营养生长比较协调，茎皮色与果实颜色有相关性，一般紫茄品种，嫩茎紫色，而白色和青茄品种茎色为青绿色，但国外引进的品种中也有茎及果柄绿色，而果实紫色的。

③叶

茄子的叶为单叶互生，卵圆形或长椭圆形，有长叶柄，一般圆果型品种叶片较宽大，长茄品种叶片较狭长，叶的正面背面均有茸毛，大果种及有的野生种叶背中肋有锐刺。

④花

茄子的花多为单生，托鲁巴姆、刺茄及蛋茄的花多为簇生，雌雄同花，自花授粉，依花柱的长短，茄子的花可分为长柱花、中柱花和短柱花，长柱花的花器大，色深，花柱长，开花时柱头高于花柱顶端，易于自花授粉，受精能力强，坐果率高；短柱花不仅花柱短，而且花器小，色淡，子房发育不良，受精能力低，常因授粉不良而落花，即使人工授粉也不容易结实；中柱花的柱头与花药顶端相平，其授粉率比长柱花低，但比较容易授粉受精正常结实。

⑤果

茄子的果实为浆果，果实形状和颜色因品种而异，形状多样，颜色各异，果实形状有圆球形、扁圆形、长条形、卵形、灯泡形等；果实颜色有黑紫色、紫红色、青绿色、白色等。茄子因假二杈分枝结果习性，其果实出现顺序依次为门茄、对茄、四母斗、八面风、满天星等。

⑥种子

种子发育晚，果实快要成熟时才迅速发育，种子较小，千粒重3.16～5.30克。每个果实内含种子500～1000粒，种子寿命3～4年，使用寿命为1～3年。

4. 白茄子有什么药用价值

茄瓜，又名人参果，香瓜茄，亦可称作仙果、香艳梨、艳果。茄瓜果实形状多似心脏形和椭圆形，成熟时果皮呈金黄色，有的带有紫色条纹，有淡雅的清香，果肉清爽多汁，风味独特。

1.茄瓜的营养价值有哪些2.茄瓜的食用禁忌3.茄子介绍4.茄子的食用效果5.茄瓜与茄子一样吗

1茄瓜的营养价值有哪些

　　“人参果一茄瓜”可食率达95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸以及微量元素的特点。据化验分析，在每100克成熟鲜果中，含蛋白质1.9克，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍;总糖3.1克，与黄瓜、番茄相近，而远低于鸭梨与金帅苹果;粗脂肪0.2克，与黄瓜、番茄相等;维生素C130毫克。是梨与苹果的32倍，黄瓜的14倍，番茄的6.8倍;维生素B10.25毫克，是番茄、黄瓜的8倍，苹果的5倍;维生素B20.27毫克.是黄瓜、番茄、鸭梨的9倍;胡萝卜素0.9毫克，是番茄的2倍.黄瓜的10倍;总氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均远比黄瓜、番茄、梨与苹果高;特别是微量元素硒高达3.34毫克.分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的8.8、22、12、11l倍。还有钼3.44毫克，镁11.2毫克，铁6.59毫克，锌1.14毫克，锰0.39毫克。钴0.332毫克。从以上化验分析中可以清楚地看出，“人参果一茄瓜”所含的营养成分确实较高，也较为全面.食之能补充人体之需要，具有较高的营养保健价值。

　　高蛋白质是“人参果一茄瓜”的主要特点之一。蛋白质是人体的主要“建筑材料”，是生命得以延续的主要物质基础。蛋白质是由氨基酸组成，而“人参果一茄瓜”所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符，食之容易被人体吸收利用，不仅可以维持成年人的健康，而且对儿童的成长和老年人的抗衰老.均有较好的保健作用。

　　富含多种维生素是“人参果一茄瓜”的又一特点.其中维生素C、B1、B2以及胡萝卜素含量特别丰富。而维生素是人体必需的一类营养素，如摄人不足往往引起机体病理变化.甚至危及生命。维生素对预防肿瘤的作用.已经引起医学专家的关注，并提出维生素C可预防肿瘤的论点.据对维生素C摄人量的测定，中国食管癌高发区仅为低发区的1/3。同时，维生索C还能软化血管，刺激造血功能，增强机体抗感染能力，用于防治坏血病、各种急性传染病、肝胆疾病以及过敏性疾病等，均有较好的疗效。

　　富含人体必需的微量元素是“人参果一茄瓜”的另一特点。微量元素是构成机体组织和维持生理功能所必需的元素。“人参果一茄瓜”所富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必需的微量元素。其硒元素含量之高，在中国蔬菜、水果品种中异常少见。硒元素是一种强氧化剂.能维持机体正常的生理功能.激活人体细胞，保护心血管等脏器;硒还能刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力。1973年。世界卫生组织宣布：硒与癌症的发生密切相关。1986年.中国医学科学院的专家在江苏省启东市肝癌高发区进行了三项营养性补硒研究，经过8年的观察，发现服硒组肝癌发生率较对照组平均低49%。硒分有机硒与无机硒.过量服用无机硒会产生不良反应，有机硒几乎不与其他药物产生拮抗作用.服之最为安全有效。“人参果一茄瓜”。以及大蒜、芝麻、芦笋、菌类等所含的硒，均为有机硒。另据报导，硒还能降低血压.对糖尿病也有辅助疗效。

2茄瓜的食用禁忌

　　目前.社会上对“茄瓜一茄瓜”还存在一些不同看法，其中最主要的是其含糖量低.口味不太好。因此，国内一些科研单位对“茄瓜一茄瓜”进行了选育，成功地培育出了含糖量高的新品种.其含糖量为6%-9%.味道甜，口感好。对此，又有人认为.其含糖量之高低.不应成为质量优劣之标准。甜味茄瓜口感好.同然受人青睐：但商品货架上的许多无糖食品，不是也颇畅销吗?而且，当前中国有许多人(如糖尿病患者等)不宜多吃甜味茄瓜.而应常食低糖茄瓜。

3茄子介绍

　　茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩;灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松;线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

　　茄子最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似;元代则培养出长形茄子;到清朝末年，这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。

4茄子的食用效果

　　1.治胃癌

　　国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

　　2.抗衰老

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　3.降低胆固醇保护心血管

　　经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

5茄瓜与茄子一样吗

　　不一样，是同科、同属不同种的植物。　　茄瓜又名人参果，香瓜茄，亦可称作仙果、香艳梨、艳果。果实形状多似心脏形和椭圆形，成熟时果皮呈金黄色，有的带有紫色条纹，有淡雅的清香，果肉清爽多汁，风味独特。可加工成果汁、饮料、口服液、罐头等产品，具有很大的开发价值。茄瓜原产于南美洲安第斯山脉北麓，原名“茄瓜”，近年才从新西兰引进，现我国各地通称为“茄瓜”。　　茄子又称茄、紫茄、白茄、落苏、酪酥、昆仑瓜，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物茄的果实，多呈紫色。原产于东南亚一带，西汉时传入中国，至今已有2000多年的栽培历史。是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。