内容提要：【麦皮的功效与作用及食用方法】热度：247
1. 炒青麦仁的功效与作用
青麦仁做法介绍：
一.富贵青麦仁
富贵青麦仁特点：中西结全，沙拉口味。
富贵青麦仁制作过程：
原料：青麦仁200克，玉米、马蹄各50克，土豆150克。
烹饪方法：将土豆切成细丝，入四成油锅中炸成金黄色捞出备用。锅中注水放入青麦仁，玉米、马蹄焯水倒出放入调米中拌匀用手挤成小丸子，放入炸好的土豆丝，用手捏成圆形状，装盘即可。
二.麦仁牛仔骨
麦仁牛仔骨特点：干香微辣。
主料：牛仔骨150克。辅料：青麦仁150克，美国杏片15克，青红椒各5克，蒜片3克，葱白段3克。
调料：盐3克，鸡粉3克，生抽王4克，香油少许。
制作：
1、牛仔骨切成厚度为1厘米的小块，放入盐2克、鸡粉3克、糖2克、食粉0.5克、生粉适量、葱姜少许，腌制2小时备用。
2、青麦仁仁用清水浸泡6小时后，隔水蒸1小时，取出入滚水中飞水待用（青麦仁仁蒸好后表面会有点黏黏的，飞水是去掉这层东西，以免煸炒时粘锅）。净锅上火，入青麦仁仁小火干炒至出香。
3、杏片入100度的烤箱内烤3分钟取出待用。
4、走菜时，平底锅上火放色拉油，入牛仔骨煎透，至两面金黄、味焦香出锅待用。另起锅入底油，爆香蒜片、葱段、青红椒，入青麦仁仁、牛仔骨，入盐、味精、生抽王调味炒匀，淋香油出锅摆放成山形，撒上烤好的杏仁片即可。
三.野菜花炒青麦仁
特点：青麦仁鲜韧，有嚼劲。农家风味十足，菜式风格显著富有吸引力。
原料：青麦仁150克，土家酱肉50克，野菜花50克
料头：姜末5克
汤料：上汤100克
调料：料酒，盐、味精、糖、鸡精粉、葱油。
制作过程：
1、锅内烧水，将青麦仁倒入，煮5分钟后倒出，用手搓洗一下，将残留的麦芒麦皮用流水清理后备用。
2、土家酱肉切粒备用。(也可以换成新鲜牛肉切粒后腌制后拉油，与青麦仁同炒)
3、炒锅上油加热，倒入姜末、风干五花肉切粒，炒香，赞入料酒，加入野菜花再炒片刻后加入青麦仁同炒。
3、锅离火，加入上汤100克，加入调料：盐、味精、糖、鸡精粉，开旺火，快速翻炒后起锅，落葱油，装在烧热的白煲中。
2. 青麦仁的功效和作用
农村未成熟的青小麦，轻搓去壳是青麦仁，农村人经常用来做个种菜吃，但是很多农民不知道青麦仁的用途！其实青麦仁有很多用途，含有蛋白质，叶绿素，淀粉酶，营养价值高，是一种高营养价值高的食物！现在小麦还没成熟，所以现在采摘还不完，还可以采摘一些吃！
3. 青麦仁的功效与作用及食用方法
放到水中浸泡，泡湿润后放到研钵里捣。青麦仁是用已经长饱满但未熟的小麦粒速冻而成,色泽碧绿，口味独特，味道清新爽口。
青麦仁含有丰富的蛋白质、叶绿素、膳食纤维和α、β两种淀粉酶,具有帮助人体消化、降低血糖的功能，是一种高营养的纯绿色食品。
蛋黄火局青麦仁原料:青麦仁300克，蒸熟咸蛋黄3个。调料:黄油1克，芝士粉2克，猪油1克，色拉油10克。
制法：1、将熟麦仁拍粉入五成热的油锅中炸至金黄色捞出控油。咸蛋黄用刀剁细，若量大，直接入搅拌机搅细。
2、锅滑油，放入咸蛋黄、黄油(增加色泽和香味)、芝士粉、猪油(增加香味)，小火炒至起沙，下入炸好的麦仁炒匀即可。
4. 青麦仁的吃法
麦仁炒腊肉
材料：青麦仁200g、腊肉50g、木耳50、g葱花适量、料蚝油适量、盐适量、鸡精适量
做法：
1、青麦仁炒熟备用，腊肉切成小丁备用，木耳泡发切碎备用;
2、热锅凉油爆香适量葱花;
3、倒入腊肉煸炒变色。在依次到入木耳和青麦仁翻炒2分钟;
4、加一大勺蚝油，在加盐和鸡精炒匀出锅。
5. 青麦仁炒什么好吃
农忙时节，天气燥热难耐，回到老家，从远处传来收割机的轰鸣声，村子里的人在地头忙着收麦子，烈日炎炎之下的农民忘记了炎热，只是脸上洋溢着丰收的喜悦。
我家有一块地是在滩地，每年麦子都比其他地要晚熟十天，我跟着妈妈去滩地看麦子情况，谁知道麦子还是青的，索性拿把镰刀割了一捆回家炒青麦仁吃。
把麦子带回家，点大火烧下麦芒，迅速拿出，找个簸箕将麦籽搓掉，手不断在簸箕里面搓，直到将麦糠全部揉掉，然后用簸箕将麦糠全部簸掉。锅里放花椒、八角炒香，再将小麦放进去炒一下，加少许水放盐搅拌，直到水全部炒干，一份好吃的带有麦子清香的炒青麦仁就做好了。
吃炒麦仁也是一种趣事，家里人围坐一起，手里抓着麦子边搓边吃，最舒服的就是将一把干净的麦仁全部放嘴里嚼，那叫一个有滋味。孩子们是个急性子，自己怎么弄都弄不干净，总是要吃大人手里的麦仁，边吃边说：“真好吃！”
炒青麦仁，一年就这么一次，还是那个久违的味道！
6. 青麦仁的营养价值及功效
青麦仁在小麦成熟10天左右就可以吃了。冬小麦青麦仁5月底，春小麦7月底成熟。
麦子可能是世界上栽培最广的农作物之一了，在我国它的分布也非常的广，也是我国主要的粮食作物之一。在我国有冬小麦和春小麦两种，春小麦主要分布在我国的长城以北地区，这些地区普遍气温较低，生产季节短，所以一年一熟为主。除了这些地方，剩下的地区都以冬小麦为主，在秋季进行播种等来来的5-6月就可以收获了。
7. 炒青麦仁的做法大全
1、首先将虾仁用加了盐的清水冲洗，直到虾仁变的干净，姜切成丝，葱切段。
2、虾仁用厨房纸按干水分后，放入姜丝与葱段，再加入适量的干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好。
3、锅里烧水，烧开后，把青豆放锅里焯水过生后捞出。
4、将虾仁在炒之前用水焯一下再炒，焯的时间要短，看到虾仁卷起时就捞出。
5、锅中倒油，6成热时放入虾仁滑熟，放入青豆翻炒，最后再把水淀粉汁倒入锅内，加盐调味，装放盘内即成。
8. 炒麦仁的功效与作用是什么
大麦是凉性的。
大麦属于谷类食物，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、叶酸、钙、磷、钾、镁、铁等营养物质，适量食用可以补充人体所需多种营养成分。
大麦中的蛋白质是组织形成和生长的主要营养素，也是儿童骨骼正常生长和发育所必须的营养成分，膳食纤维有助于维持正常的肠道功能。但大麦是凉性的，不宜过量食用，以免引起胃肠不适。
此外，日常生活中建议清淡营养饮食，粗细粮、荤素搭配合理，忌食生冷、辛辣刺激性食物。适当运动，规律作息，保持心情愉悦。
9. 炒青麦仁的功效与作用及禁忌
1、脱粒方法特别简单，可以用手用力挤压，可以把麦子的皮与里面的胚芽轻松分开，如果是没有煮熟的麦子则可以把它用清水浸泡，泡软以后用同样的方法就能把它的外皮去掉。
2、新鲜青麦仁除了可以炒着吃以外，还可以和黄豆搭配在一起做豆浆和在用它们做豆浆时，要把新鲜麦子用清水洗净，便和黄豆一起用清水浸泡3到5个小时，泡好以后取出放入豆浆机中，加入足量清水，让豆浆机工作，直接做成豆浆就可以。
3、层外壳一层麸皮，严格的说，青麦仁确实只有一层壳。但是在制作面粉时会把麦的麸皮去掉，可能你说理解的麸皮也是小麦的一层壳！
