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火腿

概况

异名:熏蹄(《东阳县志》),兰熏(《宦游笔记》),南腿(《本草求原》)。

基源:为猪科动物猪的腿经腌制而成。

原动物:猪Sus scrofa domestica Brisson

历史:火腿首载于《药性考》,以后在《纲目拾遗》和《随息居饮食谱》都收载了本品。主要功效为和中益肾,补虚劳等。

形态:猪是一种中型家畜。体短而宽,头长。吻部延伸向前突出,前端裸露,有软骨垫。四肢较短,后腿丰满。身体有稀疏的粗硬毛。

生境与分布:猪是由野猪经人类长期驯养而成。杂食性。中国各地普遍饲养。

药性

性味:咸,温。 《纲目拾遗》:“咸、甘,平。”

功效:健脾开胃,生津益血。

主治:虚劳怔忡,胃口不开,虚痢,久泻。 ①《藏药秘诀》:“生津,益血脉,固骨髓,壮阳,止泄泻,虚痢,蓐劳,怔忡,开胃安神。” ②《药性考》:“开胃宽膈,病人宜之。” ③《纲目拾遗》:“陈芝山云:和中益肾,养胃气,补虚劳。” ④《随息居饮食谱》:“补脾开胃,滋肾生津,益气血,充精髓,治虚劳怔忡,止虚痢泄泻,健腰脚,愈漏疮。”

用法用量:内服:煮食或熬汤。

使用注意:《随息居饮食谱》:“外感未清,湿热内恋,积滞未净,胀闷未消者均忌。”

临床应用

食疗:①《救生苦海》:“治久泻:陈火腿脚爪1个,白水煮1日,令极烂,连汤1顿食尽。” ②《纲目拾遗》:“下气,疗噎、腹痛、或3~4日不止:火腿肉煎汤,入真川椒在内,撇去上面浮油,趁热饮汤。”