您的位置:首页 > 百科大全 |

脂质

生物体中一大类不溶于水而溶于有机溶剂 (醇、醚、氯仿、苯等弱极性和非极性溶剂)的有机化合物,包括中性脂肪、磷脂、糖脂、鞘脂、类萜、类固醇、蜡等,亦称类脂。脂质的这种特性主要是由构成它们的长碳氢链结构成分决定的。含有极性成分的脂质(如糖脂和磷脂)可能不易溶于有机溶剂,而溶于含少量水的弱极性溶剂,甚至有些能与水溶合。

结构

不同脂质的化学成分和化学结构各异;有由碳、氢和氧组成的简单链状分子;也有具有多种成分的复杂的支链结构和环状结构(表1);脂质在生物体内常与其他化合物结合在一起形成杂合分子;如糖脂和脂多糖是含有糖类的脂质分子;脂蛋白则是脂质与蛋白质组成的一类复合的生物大分子;生物膜则是结构更为复杂的脂蛋白。

图分类

根据其结构组成成分分为:

简单脂质

脂肪酸与各种不同的醇类形成的酯。

酰基甘油脂

包括三酰甘油,二酰甘油,单酰甘油,烷基醚酰基甘油脂。

包括①真蜡,长链一元醇的脂肪酸酯,如蜂蜡。

(2)固醇蜡,固醇和脂肪酸生成的蜡,如羊毛脂。

复合脂质

含有其他化学基团的脂肪酸酯。

磷脂

含磷酸基团的复合脂质,在很多情况下还含有结构不同的小分子化合物连接在磷酸上。包括:

(1)磷酸甘油脂,如卵磷脂等。

(2)鞘磷脂,是含鞘氨醇的磷脂。

糖脂

含糖类残基的复合脂质。包括:

(1)糖基甘油脂,在结构上与磷脂相似,主链是甘油,含有脂肪酸链,但不含磷酸及胆碱等化合物,而代之以糖类。糖类残基通过糖苷键连接在sn-1,2-二酰甘油的 C-3位上。

(2)糖鞘脂,含鞘氨醇的糖脂,中性糖鞘脂分子含鞘氨醇,脂肪酸和糖类。如脑苷脂。酸性糖鞘脂分子中除有鞘氨醇、脂肪酸和糖类以外,还含有一个或多个唾液酸。例如神经节苷脂。

衍生脂质

从上述脂质衍生的脂质组分。包括:

(1)脂肪酸及其衍生物,如前列腺素。

(2)长链脂肪醇,如鲸蜡醇。

不皂化的脂质

不含脂肪酸的脂质。

类萜

亦称异戊烯脂质。异戊二烯的聚合物以及与其他成分结合组成的杂交异戊烯脂质。如烯萜类,类胡萝卜素,橡胶,维生素A、E、K,泛醌(辅酶Q),泛色烯醇,质体醌,多萜醇,保幼激素等。

类固醇

亦称甾族化合物,是环戊稠全氢化菲的衍生物。包括固醇类(胆固醇、羊毛固醇、谷甾醇、豆甾醇等等),胆汁酸和胆汁醇,类固醇激素,昆虫的蜕皮激素,强心苷,蟾蜍毒,皂角苷配基,维生素D等。

除上述脂质外,还有脂蛋白和脂多糖等杂合分子。

功能

脂质具有各种不同的生物功能。脂肪酸是生物体的重要能源,它以三酰甘油(脂肪)的形式贮存能量,也是许多结构脂质的构件。皮下脂肪具有防止机械损伤和防止体内热量散失的保护作用。磷脂、少量糖脂和胆固醇是生物膜的重要结构组分。糖脂作为细胞表面物质,与细胞表面识别,种特异性和组织免疫有密切关系。另外有两类重要的不皂化脂质(不含结合的脂肪酸,不能被碱所皂化,即水解的物质):类萜和类固醇,它们分别具有激素、维生素、 辅酶等多种生物功能(表2)。

图