1. 藕尖的营养
一般不建议去皮。
藕尖是莲藕的嫩叶，它的外皮质地比较脆嫩，而且富含丰富的维生素、膳食纤维等多种营养成分，食用价值和营养价值都比较高，而且藕尖本身就比较细，去皮之后可食用的部分更少，因此藕尖一般是不去皮的，烹饪前将表皮清洗干净即可。
2. 藕尖的营养价值及功效与作用
藕当中含有一种鞣质，鞣质经过空气的氧化，就会使藕变成红色，当藕煮的时间过长，因为水当中也有氧，这样也会使藕变成红色，煮藕的水也变成了这种颜色。
莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝。
藕，莲肥大的地下茎，可作食用。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。
3. 藕尖的营养与功效
藕芽中的淀粉会转变为营养物质供给给嫩芽的生长，但是并没有毒素产生，对其营养价值影响也不大，只不过口感略微有所改变，但仍可食用。
藕尖能吃。藕尖又称藕鞭、藕心菜、藕梢、藕带、藕苗，是莲藕生长出来的嫩芽，这种嫩芽极其脆嫩，含有大量的蛋白质和淀粉，营养丰富，是春夏时节的一道美味。当然可以食用。
4. 藕尖的营养成分及功效
夏天多吃藕藕是夏天比较好的食品，含钾丰富，夏天人出汗多，多吃富含钾的食品就最好了，藕就是很适合。藕生吃可以除湿，熟吃可以补脾。 选藕的时候，有断端的藕不要选，因为藕长在泥土里，这们细菌容易入侵而产生污染。挑藕的时候看应该不是特别白，经过酸溶液浸泡的根节都是白的，工业用柠檬酸对人体有害，有可能产生中毒反应。正常的应该是有斑痕粗壮的。经过美容的藕一般都是用酸溶液泡过，买的时候可以闻一下，有不有刺鼻的酸味，来判断藕是不是好的。 营养专家告诉我们，不论是哪种藕它的营养功效都是一样的，所以吃藕时，不论您是喜欢脆口儿的还是面口儿的营养都不差。 藕的做法有很多种，不同的吃法对我们的身体可以起到不同的功效。比如做成这样的凉菜，能增进食欲，爽口开胃。或者把藕炒熟了吃，香脆可口。再或者拿藕来炖锅汤，能起到益气补脾的作用。尤其是夏天贪凉的人，吹空调受了寒，喝点藕炖的汤起到营胃的功效。
5. 藕尖的营养价值
1、首先，需要用清水把莲藕的表面清洁干净，然后用削皮刀或者厨房菜刀刮去表皮切成一段。
2、准备好一个容器，里面倒入清水，倒入适量淀粉，搅拌均匀，然后把切好的莲藕段及藕尖放入容器中浸泡5分钟左右，浸泡后再用手来回涮洗下，你会发现莲藕孔里的脏东西都冲洗出来了，莲藕干净了很多。
3、最后，用清水清洗一遍，莲藕就彻底清洗干净了，再食用的话不用担心里面有脏物了。 整个藕及藕尖不仅显得白，还干净卫生
6. 藕尖的营养价值高吗
需要
炒莲藕的时候是需要焯水的,焯水之后再炒,炒出来的莲藕会格外的脆嫩。而且焯水的时候要加少许白醋,白醋能使莲藕脆嫩不发黑。泡藕片。将生藕用清水冲洗一遍，去皮切片放入装有清水的碗中，滴入四五滴白醋，这样能够让我们炒出来的藕片不发黑。大概等个十多分钟就可以了，然后将藕片中的水倒掉，再用清水冲洗一遍
7. 藕尖的功效与作用及食用方法
藕带好吃。
藕带也叫藕瓜，藕尖也叫藕棒，两者的区别是藕带两头一样粗细，藕尖一边粗，一边细。买藕的时候要选择两头都有节的藕带，这样的藕带比较新鲜干净。
买回家以后清洗干净，去掉两头的藕节，刮皮，切片，放入沸水焯熟，在冷水中过凉。生姜切末，加入盐，味精，香醋，香油，香菜，搅拌均匀，放入藕片，美味的凉拌藕片就做好了。营养丰富，味道鲜美。
8. 藕尖的好处
我们家几乎每礼拜要吃炒藕尖，因为小孩喜欢吃，藕尖炒出来不但甜丝丝的而且嫩脆，炒藕尖要炒的白嫩，首先要把藕稍微刮下，然后切片再改成丝，稍微过下水捞起，菜籽油烧七层热下藕丝，炒几下放一勺寿司白醋起脆，再适量的放盐，过后撒点香葱出锅，如放红椒更好吃并不辣，起鲜作用。
9. 藕尖的营养功效
1、可以一起炒的，不过要注意不能抄时间太长，因为本身鸡腿就是熟的。
2、鸡肉是我们生活中很常见的肉类，是白肉的代表。鸡肉富含蛋白质、脂肪、矿物质、脂溶性维生素等等;还可以提高人体的免疫力促进生长发育;补充膳食结构中的脂肪与磷脂。藕吃法多样，可以生吃、炖、蒸、炸等等。新鲜莲藕中富含多种矿物质、维生素和膳食纤维，具有清热凉血、健脾止泻的作用。藕尖中还含有粘多糖，可以提高免疫力、强身健体。
3、藕尖和鸡肉都有健脾的功效，两者一起食用可以增强食欲。藕尖铁元素十分丰富，而鸡肉具有益气的功效，两者一起食用具有益气养血的作用。
