内容提要：【吃晒干菜的好处与坏处】
1. 梅干菜副作用
五花肉就是上下五花肉交织部位的肉，也就是猪的胸部和腹部之间的那一块肉，肉质属于不肥不瘦，很弹口感略微筋道，可以适合做上下五花肉都能做的菜品，如东坡肉、五花肉、梅菜扣肉、把子肉、回锅肉、肉包子饺子馅等，因此也比较受大众喜爱，适合想吃红烧肉但又牙口不是很好的人首选。
2. 梅干菜的副作用
不是寄生虫，可能是一些蛾子在里面产卵了，你必须倒掉这些霉干菜。
3. 吃梅干菜的好处与坏处
梅菜是大家最喜欢的蔬菜，因为它搭配肉做出来的梅菜扣肉是一绝的，也是很多梅菜种植者很喜欢它的原因，那么梅菜的种植方法您了解吗？
梅菜的种植方法：
一、梅菜的种植方法之选择适宜品种
目前生产品种主要有三种：一是生长期１０５－１１０天的晚熟品种，如大头铺地铲、大肉皱叶种等；二是生长期９０－９５天的早熟品种，如高脚种、黑叶种和泰国种等；三是生长期约１００天的中熟品种，如大梗齐尾等。
二、梅菜的种植方法之培育壮苗
苗床宜选择排灌方便的砂壤土，经犁翻曝晒，耙平整碎后，起畦，畦宽１。５米（包沟）。于“白露”前后（早菜）或“寒露”前后（迟菜）播种。播后畦面覆盖稻草，前２天应早晚各淋水１次，出苗后改为早上淋水。幼苗长出１－２片真叶时，薄施１０％人粪尿水一次， ５－１０天后可亩用１０％人粪尿水加尿素１。５－２公斤再施一次。移栽前４－５天施１次“送嫁肥”，亩用尿素２－３公斤兑水５００公斤淋施。苗高１５－１６厘米、具４－５片真叶时即可移栽。苗期约３０－３５天。
三、梅菜的种植方法之整地与定植
种植前施足基肥，亩用灰粪３００－５００公斤或土杂肥１０００－１５００公斤作基肥，起畦规格可采用龟背形起畦，畦宽２－２。３米，沟宽５０厘米、深３３－４０厘米，畦面按４０－５０厘米的株行距开穴，每亩约２５００个穴。选择于吹南风的傍晚移苗，覆土并淋足定根水。
四、梅菜的种植方法之水肥管理
１、水分管理：移栽后４－５天于早中晚各淋水１次，成活后改为早晚各淋水１次，生长盛期每天淋水１次即可。前期根须弱，生长慢，易受涝害，以轻灌为主；中后期根须发达，生长较快，需水量较多，可逐渐重灌，但灌水不应超过畦面为宜；收菜前５天停止灌溉，以利贮运和加工。
２、合理施肥：以速效氮肥为主，前期薄施，中期重施，后期少施。一般全期共施肥４次：第一次在植后５－７天，亩施粪水５００－７５０公斤混尿素１。５－２公斤；第二次在植后１３－１６天，亩施粪水８００－１０００公斤或复合肥７。５公斤混尿素２。５－３公斤；第三次在植后２２－２５天具４－５片新叶时，亩用腐熟花生麸３０－４０公斤或复合肥２０－３０公斤混土杂肥在植株旁开穴施下，施后覆土；最后一次施肥在植后４０天左右，亩用粪水８００－１０００公斤兑水淋施或用复合肥１０－１５公斤加尿素２。５公斤沟施。
为弥补梅菜根系吸收养料的不足，在生长后期应喷施１－２次叶面肥，可用１％－３％的过磷酸钙加营养型核苷酸１小包喷雾。
五、梅菜的种植方法之病害防治
１、霜霉病：主要危害叶片。药剂防治可用２５％甲霜灵可湿性粉剂或６４％杀毒矾５００倍或杜邦克露６００－８００倍液全田喷施。
２、炭疽病：药剂防治可用８０％炭疽福美８００倍液或４０％达克宁悬浮剂５００－７００倍液，或５０％施保功１０００倍液喷施。
３、软腐病：一旦发现病株，立即拔除，初发病株可用７７％可杀得悬浮剂８００倍或代森铵８００倍或敌克松７００倍液喷施。
4. 梅干菜有什么作用
1、好处：梅干菜一般包括冬菜干、油菜干、芥菜干，还可以增强消化酶活性，促进肠胃蠕动，有助于消化，对于消化不良能够起到改善的作用，同时还可以增进食欲，改善食欲不振；
2、坏处：梅干菜属于一种腌制类的食物，在腌制的过程中可能会产生亚硝酸盐，如果少量食用并不会对身体健康造成不利影响，如果吃得过多，对身体会有危害
5. 梅干菜副作用和禁忌
梅菜和大头菜是一样的。梅菜在南方叫大头菜，梅菜的产地在梅州，其它山区产的都是头菜，头菜纤维较粗，还有直接干晒的梅菜也叫大头菜，所以梅菜和大头菜是一种菜。
梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东的特色传统名菜，属于腌制食品。
梅菜简介
梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。历史上作为宫廷食品而被称为惠州贡菜，有古诗描述称苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花，而惠州被国务院授予中国梅菜之乡的称号。
在惠州又称为惠州贡菜。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效。
梅菜不仅可独成一味菜，还可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴
6. 梅干菜的作用和禁忌
五花肉、梅菜干、生抽老抽适量、冰糖、香料、姜、料酒。
做梅菜扣肉的小技巧
关于这道菜的第一个小技巧，很多人都不知道蒸肉之前可以再加上一个关键的步骤，就是要把肉皮要炸一炸，把肉炸酥之后再蒸出来的肉会很软，口感会更好而且还更美观。注意一下，炸的时候只炸肉皮就行，其他地方不用炸。
还有一个是要把煮好的肉充分晾干，这样方便炸，而且下锅后也不会溅出油星，不会伤到自己。炸好的扣肉皮一定要稍微晾一晾再切，防止热的肉一切就散，这样就可以蒸出比较完整地扣肉了。
第三个要注意的点就是泡梅菜的时候用凉水就行，泡的时候加上一点盐，最后洗梅菜的水可以留下备用，因为腌制的肉片如果出水很少可以加上一点洗扣肉的水，会更加好吃。最后提醒大家买梅菜的时候注意是否返潮，是否发霉，有不寻常的味道。
吃梅菜扣肉的禁忌
1、梅菜不要和羊肉一起吃哦，否则会导致胸闷。
2、吃完不宜大量饮茶。
梅干菜怎么做
梅干菜是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶，用盐腌制风干而成。是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
