1. 板油的功能
1.花生炒好去外皮。
2.放入料理机中加入白糖打成粉末。
3.取猪油放入打好的花生末。
4.用勺子搅拌均匀。放入冰箱冷藏至稍稍凝固。
5.将温水加入糯米粉中搅成絮状。
6.再用手揉成软硬适度的面团。
7.将花生馅取出揉成等份小团。
8.将糯米面搓成小圆团。
9.用母指轻凹一个小洞，慢慢整形。
10.放入花生馅，用手指慢慢往上推挤收口。
11.轻轻搓圆。
12.包好的汤圆。
13.锅中放入适量的水，加入几片生姜。
14.水滚后放入汤圆。
15.煮至汤圆全部浮起后转中火煮一分钟即可出锅。
2. 板油的做法
冰箱中总有一瓶猪油备着，粉丝汤、青菜汤、吃馄饨水饺总少不了，好的板油又白又干净，熬出来的猪油不仅白还特别香，而且猪油是做月饼、酥饼不能替代的No1的起酥油。
用料
猪板油 500克
清水 1小碗
熬猪板油的做法步骤
步骤 1
板油用40度左右的温水冲洗干净。
步骤 2
然后把板油切成小块。
步骤 3
放入炒锅中。
步骤 4
加入大半碗水（小碗，大概200ml）。
步骤 5
加入水后水和油是奶白色的，没关系，中火煎。
步骤 6
当板油水蒸发了开始出油转小火，不时的翻炒一下，防止煎焦了。
步骤 7
慢慢熬至全部出油，油渣变金黄色，我这个没有完全金黄，因为油渣量比较多，一次吃不了这么多，如果全部熬透下次冷了复炸就焦了，会苦，所以没有完全炸透，如果量少油渣马上能吃完那就炸金黄炸透比较香脆。
步骤 8
用筛网捞出油渣，把熬好的猪油装进无水干净的容器中，待放凉凝固后密封放入冰箱，一般半年以上没什么问题，不过一般不到半年就吃完了。
3. 板油的营养价值
板油是属于猪内脏附近的油，相对于猪油，猪油肯定是比内脏的油更好一些。
说白了板油就是猪下水油，而猪油就是猪肥肉，猪瘦肉熬的油。
而且价格也不一样，猪板油也就几块钱一斤，而猪肉相对于板油贵的不只几倍，所以区别是很大的
水油可以用来做菜，例，水油可以蒸粽子，水油缠绕在菜品上可以做很多菜品，在此就不一一列举。
主要功效，增加菜品的猪肉香气；使菜品锦上添花，板油就比较单纯，板油可以炼油，有筋膜的板油，炼过油的油渣比较香。
用猪水油炼出的油和用猪板油炼出的油没有不同，营养成分都是一样的。
猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。
在猪肉里面，内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，一般加工后作为工业用油做糕点等。猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油”，多数被老百姓买回炼油和炒菜。
4. 板油是哪里的油
主要在于出油量和口感的不同：
1、猪板油是用猪肉内脏上面的油脂制成的，它的组成部分大多是油脂，没有肉质纤维，所以猪板油的出油量通常很大；而膘油则是用猪的肥肉来制成的，和猪板油相比起来它的出油率比较低。
2、猪板油的出油量高，但是口感却不是很好；膘油相对来说口感更好，膘肉用来熬制猪油后，它所剩下的油渣常常被人们包进饺子里，或是直接食用，在某些地区里，膘油渣还是难得的美食小吃。
5. 板油是什么油?
板油好
熬猪油当然用猪板油了，笫一猪板油好吃不腥，第二猪板油出油好，油渣少，我没用猪网油熬过油，因为別人说猪网油熬出的油少，还不好吃腥，所以我只用猪板油熬油，猪网油都不是丢了，就是不买了，如果友友们还不确定那种好，可以在你经常购肉的买猪肉师傅那问问那种好，他们讲的最明白了
6. 什么叫板油
猪油，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，这是猪油最集中的地方，出油率高、油渣少，一般加工后作为工业用油做糕点等。
7. 板油的作用
第一个原因：可以让面团变柔软
目前市场上常见的面粉分为三种：高筋、中筋和低筋面粉，从名字就可以看出来，它们不同的是面粉的筋性。面粉的筋性和面粉的柔软程度有很大的关系，筋性越强的面粉，制作出来的面食就会越有韧性，吃的时候口感不是很好，会偏硬一点。筋性弱的面粉做出来的面食，虽然韧性没有那么强，但是吃起来软软的；不同筋性的面粉的用途也是不同的。
当面粉的筋性越强的时候，面粉与水结合的能力就会越强，食用油的疏水能力很强。所以在和面的时候，把食用油滴在面粉里面，可以降低面筋与水的结合，会含有比较充足的水分。所以最后揉出来的面就没有那么强的韧性，做出来的面食就会变得柔软。我们在做馒头的时候，里面就要加一点食用油，这样做出的馒头才会香软好吃。
第二原因：减少水分流失
和好面以后，我们还需要经历一个过程，这个过程就是醒面。在醒面的过程中，面团的体积会随之变大，但是里面的水分却是会被蒸发掉的，如果我们在醒面的时候，在面团上面抹上一点食用油，就可以避免面团与外界的空气接触。这样可以减少水分的流失，做出来的面食才会柔软香甜。
第三个原因：起酥
我们所说的面食不是只针对包子来说的，还有其他的很多种类，其中就有一种叫做酥饼的面食，这种面食的制作更是离不开食用油的，酥饼是由薄薄的面皮堆叠出来的。在堆叠的过程中，要不断的在面皮之间刷上食用油，这样就在面皮之间形成了薄薄的膜，就不会让面皮粘粘在一起。制作好以后，在烘烤的时候，就会达到起酥的目的，酥饼就会变得很酥脆。
和面的时候加入食用油的作用很多，但是大家要注意，不同的面粉加入食用油的时间是不一样的，因为食用油会阻止面筋的生成。大家要记住几点：做筋性面食时，植物油要在和面完成后再加入；如果做的是筋性很低的面食，像酥饼这种的，要在和面的过程中加入食用油，可以阻止面筋的生成。
