1. 牛肉怎样装盘好看
第一步：切牛肉，这是牛肉滑嫩的第一个窍门，牛肉浸泡20分钟，冲洗干净掉血水后，看准牛肉的肌肉纤维走向，横着切断成薄片，不要顺着纤维切，这样可以基本保证牛肉不塞牙。
第二步：腌牛肉，腌制牛肉分3个步骤，这是第二个很重要的窍门。
1、先加小半勺的盐和1勺生抽抓匀，腌制5分钟，这一步让牛肉吸收一些盐分，能吸收更多的水分，并保持后面不脱浆。
2、打水，把牛肉放入碗中，加的水要刚好没过牛肉，不停的抓匀，让碗中的水分全部被牛肉吸收掉。加了水的牛肉，自然是鲜嫩多汁，随便炒也不会老。
3、吸收过水分的牛肉晶莹透亮，根据个人口味加入适量的胡椒粉，1勺干淀粉，1勺左右的油，抓匀后锁住水分，腌制牛肉的工作就完成了。
第三步：锅中适量的油，将处理好的金针菇放入中火慢炒，直到金针菇略微有些焦黄后捞出备用。
第四步：炒锅中放油，油温六成热后，将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒，炒至变色。
第五步：加入蒜片，葱段，干辣椒，花椒进行“倒炝锅”出香味。
第六步：将已经炒出香味的金针菇，去皮切丁的西红柿丁倒入锅中，中火翻炒焖煮3分钟。
第七步：最后加入2勺蚝油，适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
2. 牛肉怎样装盘好看图片
主料:
牛肉400克
胡萝卜450克
西梅干50克
黑醋38克
辅料:
无盐黄油30克 砂糖10克 红酒25毫升 盐、现磨黑胡椒适量
黑醋方块小牛肉的做法:
步骤1
烤箱预热至180℃。小牛里脊清洗干净，去掉多余的筋膜
步骤2
牛肉放在锅中，浇上净化黄油或者融化的黄油，以低火慢烹至牛肉微焦，以盐和胡椒调味。倒入香脂醋，溶解固体小颗粒。将锅放入烤箱中烤30分钟，每10分钟翻一次面
步骤3
胡萝卜洗净、削皮，纵向一切为四，切成约5cm长的条状。放入平底锅中，加水盖没，加入黄油(15g)、砂糖和少许盐，以烘焙纸覆盖胡萝卜后煮开
步骤4
待水蒸发完后，翻搅胡萝卜以均匀裹上黄油和糖，捞出备用
步骤5
干净的锅中加入西梅干和红酒，小火加热至煮沸，离火
步骤6
取出小牛肉，往剩余的液体加入黄油(15g)增稠，调味。小牛肉切片装盘，淋上香脂醋酱，配以胡萝卜和西梅干即可
烹饪技巧
1 小牛里脊质感软嫩，以烤至外焦里嫩为佳，切开后仍保有粉红的色泽和丰富的肉汁
2 除了小牛里脊，也可选用自己喜欢的任何部位。需根据牛肉块的部位和大小，适当调整烹调时间，以免牛肉过老
3 无盐黄油小火加热至泡泡逐渐减少，水分蒸发完毕，即可得净化黄油。净化黄油由于水分含量更低，故香味更浓郁，在法餐中可谓热门食材
3. 牛肉装盘设计图
食材：牛肉250克，洋葱1个，青，红，黄彩椒若干。
辅料：油适量，盐适量，生抽适量，糖少许，黑椒汁少许，水淀粉，蚝油，料酒适量。
1.牛肉选用里脊肉，逆着条纹切成厚为3毫米，大小均匀的片状，放入碗中，加料酒，水淀粉，滴入两滴色拉油，轻抓腌制；洋葱对半切开，一半切丝，一半切菱形块，柿子椒切菱形块状；
2.碗中放生抽、蚝油、糖和黑胡椒汁，加入适量的水，加入水淀粉和盐调味成浇汁；
3.热锅冷油，待油温七分成热时倒入牛肉，迅速划散，稍微变色捞出沥油；
4.铁板烧热，倒入少量的油，用刷子刷开；
5.1半洋葱切丝均匀铺在铁板上，转为最小火，让它保持温度；重新热锅热油，倒入切成菱形块的洋葱，彩椒，放少许盐，翻炒至脱水变软，再加入牛肉，烹料酒，生抽，倒入准备好的浇汁，勾成薄芡，起锅；
6.关掉烧铁板的火，将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板上，再小心将铁板移至木板上，上桌。
4. 鲜牛肉装盘图片
牛肉冷片
牛肉冷片是中国常见菜之一，以牛肉为制作主料，牛肉冷片的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于原本味。牛肉冷片的特色：肉质沙壮，鲜香不腻，调料丰富、甜、香爽口；汤质清似白水，鲜醇可口，百吃不厌，经久不衰。
制作材料
主料： 牛肉(肥瘦) 2000克
调料： 盐 8克 味精 2克草豆蔻2克 八角 3克 姜 10克 酱油 10克芝麻酱5克辣椒油3克 椒盐 2克 大葱 2克 各适量
制作工艺
牛肉冷片
1. 将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备牛筒子骨几个，待用；牛肉漂洗干净，牛筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好)，捞出晾凉。
2. 晾凉的牛肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，牛肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌。
5. 酱牛肉怎么装盘好看
做法一
<材料>
牛肉2斤，香菇5-6朵，红枣4个，干红辣椒2个，香菜带根1根，东北大酱5-6勺，海鲜酱油5-6勺，老抽1勺
<做法>
1、牛肉放凉水锅里放葱段、姜片，大火烧开，去血沫，多煮一会捞出放高压锅里；
2、炒勺放底油葱段、姜片爆香，放干红辣椒、香菇翻炒几下，放东北大酱、海鲜酱油、老抽炒一下；
3、添水，烧开倒入高压锅里，放红枣4个，压30分钟；
4、压好的牛肉倒入炒锅里，放香菜，收汁；
5、凉后切片，即可。
做法二
<材料>
牛键子肉1300克，炖肉料二小包，五香粉1/2匙，姜五片，葱一颗，老抽1大匙，生抽2大匙，糖1大匙，盐2大匙
<做法>
1、牛肉洗净，切成大块。把牛肉冷水下锅煮至开锅。煮开后再稍煮二分钟后捞出，将肉浸到冷水中；
2、高压锅内加清水加热，放入所有调料.把浸在冷水里的牛肉捞出放入高压锅内压30分钟；
3、酱好的牛肉不要马上捞出来，在牛肉汤里浸上二小时左右.捞出切片装盘。
酱牛肉的小诀窍
第一步煮开后放入冷水中浸泡是为了使牛肉紧缩。这样酱出来的肉不松散。切片后可以直接食用也可以浇上些蒜汁。看自己的口味儿吧。我是一边看电视一边拿一片片的当零食吃了
6. 牛肉怎么装盘
步骤1
牛肉切片装盘备用，辣椒、葱姜蒜、香菜洗净切开
步骤2
锅内倒入500g油烧热后倒入牛肉炸至水分收干捞出
步骤3
另起锅，倒入20g油，热后放入花椒、葱姜蒜、辣椒炒香
步骤4
倒入牛肉和香菜煸炒2分钟至牛肉入味
步骤5
盛入盘中
烹饪技巧
牛肉炸一下可以使水份收干，不炸也可以，干煸时就多煸一会使水份收干即可；熟牛肉本身就是挺咸的，所以不用加盐调味
7. 牛肉装盘花样图片大全
用料：牛肉400克韭菜 适量淀粉 1汤勺蚝油 1汤勺料酒 2汤勺生抽 2汤勺老抽 1汤勺姜 适量盐 适量糖 1调料勺
韭菜炒牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉洗净，切丝，加入生抽、老抽、蚝油、料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，加入少许油抓匀后腌制半小时。
步骤 2
韭菜洗干净切段，姜切成姜丝备用
步骤 3
热油加入姜丝，再放入牛肉，快速翻炒1-2分钟，乘出来备用
步骤 4
热油加入韭菜翻炒，加少许盐糖稍入味，翻炒2分钟后加入牛肉翻炒均匀。出锅装盘。
8. 牛肉怎样装盘好看又简单
主料
鸡蛋5个
牛肉200克
辅料
盐适量
生抽适量
料酒适量
老抽适量
淀粉适量
食醋适量
白砂糖适量
姜适量
蒜末适量
葱适量
味精适量
滑蛋肥牛肉的做法步骤
1.鸡蛋打散，兑1.5倍的水。加入一小勺油，两勺生抽，大半勺淀粉顺时针搅拌均匀。撒葱花。
2.牛肉洗干净，切成薄片。当然也可以不切那么薄，个人爱好。加入两勺料酒，两勺生抽，一勺淀粉，半勺白砂糖，一勺食醋，用手抓到均匀。10-20分钟便可。
3.所需蒜末是三分之一，葱末是三分之一，姜末可放可不放。
4.热锅冷油，油可以多一点没关系。放入姜葱蒜末，爆香后，放入腌过的牛肉片，翻炒至七八成熟。舀出盘中待用。
5.锅里还有剩余的热油，如不够再加一点，倒入鸡蛋。
6.顺时针翻炒，成形就OK。如果只是做滑蛋，此时放适量生抽，盐，便可起锅。
7.倒入翻炒过的牛肉片，加入适量的盐，生抽。可以加一点蚝油。继续翻炒。
8.等牛肉熟了，加入些许鸡精或者味精。滴两滴老抽调色。便可装盘。
9.装盘！虽然鸡蛋炒的没有滑蛋的样子，可是口感依旧是滑滑的毋庸置疑！牛肉因为切得薄，长得是不是很像肥牛呢？吃起来也很棒哦。简单，好吃，又下饭！快试试吧！
小窍门&温馨提示
1.鸡蛋打散后，加入一点淀粉，这样炒的时候就不会易老和太散开不成形。虽然成品看上去还是没成型，但亲们可以参考下步骤图里的滑蛋，看上去就已经很有感觉！我一般都是这么就OK起锅了的。可能是加了肉片，所以最后咳咳咳你们懂得。
2.腌牛肉时，不要放盐。放生抽就好。有红酒的放红酒，有白酒的放白酒。我懒得找，就放料酒啦。不过只放一种酒就好了，不然味道会跑。事实上不放也行的。
3.鸡蛋和水的比例是1:1.5。最佳。
4.如果炒散了鸡蛋，吃的时候用勺子便好。照样很好吃。
9. 牛肉用什么盘子装好看
牛肉可以顺着牛肉的条纹切片，然后再把它一片一片的摆在盘子里面，这样子好看又容易夹。
10. 牛肉怎样摆盘好看
主料
牛肉 ：适量
辅料
香菜 ：适量
蒜苗 ：适量
大蒜 ：适量
小米辣 ：适量
具体步骤
第一步
准备材料：牛肉，蒜苗，香菜，大蒜，辣椒
第二步
准备煮肉配料：姜、八角、桂皮、香叶、青麻椒
第三步
锅里添上凉水，为了牛肉熟的更快，一大块一分为二放入，再放入步骤2的配料，大火煮半个小时至肉熟
第四步
煮好的牛肉晾凉切片摆盘
第五步
小米辣切圈，大蒜切末，蒜苗切丝，香菜切碎。调拌肉汁：适量酱油，盐，鸡精，一点点醋，一小撮白砂糖搅拌均匀
第六步
把切好的香菜和蒜苗放在牛肉上
第七步
最后调入调好的拌肉汁再调入适量的花生油或者芝麻油拌匀即可。
烹饪技巧
小米辣已经很辣，喜欢吃香辣的可以再调入适量的老干妈鸡油辣椒油，我觉得这道菜的关键就在最后的辣椒油上。
11. 牛肉怎样装盘好看视频
回锅牛肉的特色：肉片完整，色泽枣红，鲜醇甘香。回锅牛肉的制作材料：主料：卤牛肉350克。辅料：青蒜100克。调料：盐4克,酱油4克,甜面酱6克,酱油5克,大葱2克,姜2克,花生油50克,辣椒油2克，甜酱油。
工艺：炒
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
热量：较高热量
配料：
酱牛肉350克 、 青蒜100克 、 食盐4克、酱油4克、甜面酱6克、葱2克、姜2克、花生油50克、辣椒油2克、甜酱油适量
烹饪步骤：
1. 熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片
2. 青蒜择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段
3. 大葱、姜洗净均切成丝待用
4. 炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味
5. 紧接着下葱姜丝、熟牛肉，边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入辣椒油即可出锅装盘
