乌鱼汤功效与作用 | 乌鱼汤功效与作用及营养

1. 乌鱼汤功效与作用及营养

乌鱼，又称黑鱼，是一种营养价值十分高的鱼类，它的肉质细滑，并且能够滋补身体，因此受到广大男女老少的喜爱，尤其是适宜刚生产完的孕妇进食，能够补充身体的亏损。下面就让我们一起来了解下它的做法是什么吧！

第一，事先购买好新鲜的乌鱼，以及豆腐、香葱、生姜等材料。

第二，将鲜活的乌鱼宰杀后清除内脏，洗去血水后从肚子中间剖开，并切成大小适宜的段状。

第三，嫩豆腐切成小方块，下到热水锅中焯一下水，去除其中的豆腥味。

第四，起锅入油烧热烧热，下香葱段和姜片爆香，然后将鱼肉下到锅中煸炒一阵子，炒至色泽金黄时候，注入适量的温水稍稍煮一下。

第五，将炒锅里的鱼肉以及汁水一起转至汤锅里，继续添加温水，旺火烧开后转文火煲煮约25min，然后加入豆腐继续煮上10min即可。

2. 乌鱼汤有什么功效与作用

乌鱼是一种营养价值很高的鱼类，具有预防贫血，增强体质的作用，而且它的蛋白质含量很高，能够补充身体所需的营养，还能够利水消肿。促进体内的新陈代谢的速度，能够强身健体、益气补血。如果是患病之后在进行饮食调理的，可以多吃一些黑鱼汤，有助于病情的恢复，还能够增强免疫能力。

3. 乌鱼汤的做法和功效窍门

用料:

黑鱼 1条

葱 2根

姜 3片

盐 20克

料酒 1勺

鸡蛋 1个

胡椒粉 2克

淀粉 2勺

番茄 1个

白萝卜 1根

乌鱼汤的做法步骤:

步骤 1

乌鱼洗干净，骨头切块，放一勺淀粉，盐，料酒腌一下

步骤 2

鱼肉切片，放入一勺淀粉，适量盐，一个鸡蛋，一点胡椒粉，料酒，腌一下备用(乌鱼能买到让卖家片好最好，自己片鱼太滑，不太好弄，片个鱼，手都弄抽筋)

步骤 3

热锅冷油，放入腌制好的鱼骨头，煎一下，以没有红色为原则，放入姜片，然后加水

步骤 4

煎鱼可以用猪油，煮的汤更白一些，加入番茄块，葱熬汤

步骤 5

熬汤可以转入砂锅小火慢熬，半个小时左右，汤熬得差不多了，加入白萝卜片，萝卜煮好以后，开大火倒入腌制好的鱼片，鱼片变色就关火，最后再弄个小米辣沾蝶，营养美味的乌鱼片汤就完成啦

4. 白乌鱼汤的功效与作用

建议用热水。

热水可以使煮出来的乌鱼汤又白又鲜，这是煮鱼汤的技巧之一。

煮鱼汤有三个技巧需要记好。

第一点，鱼肉做汤别直接下锅炖煮，要先过油煎，一定要煎至两面金黄，因为煎过的鱼块可以让熬出来的鱼汤更白，而且还不会有腥味。

第二点，就是要用热水，只有在足够的温度下，才能产生鱼汤乳白的效果。

第三点，熬煮鱼汤时间一定要充分，煮的时间越久，汤也就越白，不过个人建议全程保持在20分钟左右，太久的话鱼肉会变老。

5. 乌鱼的营养与功效

好，经常吃乌鱼汤是好的，能够补充充分的营养。乌鱼鱼刺少，肉质细腻，富含蛋白质、胶原蛋白和矿物质等，乌鱼汤容易消化，可以使得营养完全吸收。。

6. 乌鱼汤功效与作用及营养价值

乌鱼炖汤的汤非常营养，特别好吃，肉也非常鲜美。

7. 乌鱼汤有什么营养和功效

鲫鱼汤发奶。

鲫鱼收拾干净后需要熬五个小时候以上，熬鲫鱼汤是一滴油不能放的，喝的时候可以滴一滴香油或者不放。只有大火烧开小火慢炖才能把鲫鱼汤熬成类似牛奶的，不然是做不出来的。

建议起早去鱼市买鲫鱼，熬一上午，中午喝鲫鱼汤合适。

8. 乌鱼汤最有营养

一般清炖黑鱼汤的时间是在20分钟左右，如果炖的太久就会使得鱼肉变老，缺乏鲜嫩的口感，而且还会使得营养大量流失掉，所以在煮黑鱼汤的时候一定要把握住火候时间，差不多在15肤如凝脂的时候，黑鱼汤就会被熬制成乳白色，然后根据自己的喜好加入调料就可以起锅了。鱼肉纤维细嫩，不象牛羊肉纤维有韧性，不需要炖那么久的