1. 寿司里面的姜是什么作用
只是为了除腥！
很多人把寿司店给的红姜（酸姜）当零食吃。
寿司店给你姜片的初衷是担心你吃不惯生食或者有些鱼的鱼腥味太重引起反胃或者口气太重！
一般来说，在料理店里吃生食（生食寿司）时，每吃完一个种类的鱼生后最好在嘴里嚼上一片姜！
这样可以很好的消除嘴里的余味，这样在品尝下一道料理时才不会蹿味！
其实就跟料理评委在品尝一道菜的前后都会先漱口是一个道理的！
只是姜片多了些个功能，就是可以有效抑制反胃的情况还有就是除腥！
2. 寿司姜的制作方法
步骤 1
姜尽量选择新鲜的嫩姜，洗净后用勺子刮掉表面的褐色斑点。
步骤 2
顺着生姜的纤维纵向切成薄片，这样口感更好。头上的红色部分可以保留一些染色用。
步骤 3
锅中多放些水煮沸，将生姜焯水1-2分钟后捞出并尽量沥干水分。
步骤 4
用筷子将姜片摊开，均匀撒上食用盐A，直到晾凉。
步骤 5
嫩姜晾凉之前可以制作“糖醋汁”。昆布出汁小火烧开后加入白糖和食用盐B，充分搅匀后加入米醋并晾凉。
步骤 6
嫩姜晾凉后用手挤干水分。
步骤 7
找一个洗净的干燥容器，将晾凉的嫩姜和糖醋一起装进去。盖上盖子放冰箱冷藏。冷藏的寿司姜可以保存2个月左右。
3. 寿司姜和普通姜的区别
主料
姜片
1715g
老冰糖
400g
米醋
1L
纯净水
600g
辅料
海盐
30g
步骤
1.姜洗干净，去掉尖脚
2.用削皮刀将姜削成薄片，用盐抓匀腌制两小时以上。记得带一次性手套啊
3.腌好后，沥干水再挤出水分，放在无水的玻璃瓶内
4.将冰糖，纯净水，500ML的米醋倒入锅里烧开，冰糖化开后关火冷却，再倒入500ML的米醋与之混合，然后全部倒入装有姜片的玻璃瓶内
5.第二天即可以吃了，一周后味道会更好。取吃时不要带入水和油
6.米醋买点好醋，每500ML在10元以下的不要考虑了。吃米饭或者牛肉啥滴，配上腌好的姜片会很可口
4. 寿司里的姜片是什么作用
寿司最基本原料是米，如果你不知道哪种米最好，那你就OUT了，珍珠米饭团粘性介于泰国香米和糯米之间，更适用于手握寿司，不过即使你真的不知道日本珍珠米，那也不会影响到寿司的美味。 2 吃寿司配绿茶和姜片 1.喝绿茶是日本的传统，吃寿司配绿茶能获得更好的和风美食体验，不过也不是一定要有绿茶相伴的。
2.姜片可以清除口气，有杀菌消毒之功效，每吃完一种寿司后吃一些姜片就可以品尝到下一碟寿司的原汁原味和尝到鱼生的甘甜与新鲜了。 3 吃寿司要讲究顺序 虽然现在很多人吃寿司也不会讲究顺序，但是要想品尝到正宗的美味寿司，还是要讲究一下。
据我学到的经验，正确的吃寿司顺序，一般来说先喝一些绿茶或是面豉汤，之后是刺身，寿司，卷物，军舰，手卷，最后可以来一些甜品。 4 吃寿司要有醋、芥末 1.要想吃到美味的寿司，那可一定少不了“吃醋”，不要小看醋的作用，醋可以令米饭的味道更可口，可以让寿司保持它的新鲜度，并且还可以提升鱼生的鲜味哦。
据我亲身体验，各寿司专卖店使用的醋都不尽相同，更有寿司店别出心裁制作独一无二的寿司醋，为客人提供最佳味道和口感。
2.芥末不仅可以杀菌消毒，而且还可以增加食用时的刺激感，如果有人不太习惯较浓的鱼生味，芥末还可起到掩盖这种气味的作用。
当然，这方面也没有硬性规定，随你高兴和方便。
5 做寿司的米饭要软硬适中 米饭太软或太硬都会影响到寿司的口感，不软不硬正合适。当然，如果你的口味与众不同，那就根据自己的喜好适当的调整就可以。 6 寿司的地道吃法 吃饭要用筷子，这是小孩子都知道的事情，可是吃寿司的地道方法就是用手抓，听起来也许有点不可思议，先让我讲讲寿司在日本的历史吧。日本江户时代，寿司的制法已经进入了成熟阶段，而且被沿用至今。
在日本寿司是用手来捏制而成的，吃的时候也是用抓着吃的。
但如果你非想要一双筷子去吃寿司，那可要小心厨师会认为你不懂吃寿司的规矩。 7 吃寿司要注意适量 虽然吃寿司没有什么禁忌，但因为寿司有生有熟，如果是太小的小朋友吃，胃的接受能力不如大人，那就要适可而止了，毕竟健康才是最主要的。 8 寿司一定要到专卖店买 制作寿司很简单，可以自己在家里做，不过要品尝到正宗的寿司，最好是到专卖店去吃。
除了专卖店，也可以到大型超市去买，大型的超市一般都有完善的检验程序，至少在质量上有保证。
5. 寿司 生姜
腌制姜不用去姜汁的话，保存时间不久，姜片的腌制方法一
1将嫩生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。
2熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。加入另外二分之一的白醋，搅匀备用。
3腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。(可多做些放入冰箱冷藏，可保存2个月。)
4如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄(超巿卖菊花茶的地方有售)，姜片就会慢慢地变成粉红色，我们的腌嫩姜就摇身变为日本料理中华丽的寿司姜啦!
姜片的腌制方法二
1将生姜去皮
2切成片状
3将生姜放入能装100克生姜的容器内，然后将200毫升的酱油倒入装有生姜片的容器内，腌制3天就可以吃了，而且这种腌制方法使生姜容易保存，并保存时间很久。
糖醋姜片的腌制方法
1新鲜生姜洗干净，皮不用去除。切片，1cm左右的厚度就可以了，不要太厚，不然不容易入味。
2用少量盐涂满表面，腌制1天左右(时间可以自己把握，可以不到一天)，清水洗净、沥干。
3放进透明容器里(推荐透明的哦~!透明的容易清晰的看见腌制的姜片，随时发现问题)，洒上盐和醋在里面，封盖(必须密封)。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖(我一般都是加糖的，比较好吃，但不加太多)。差不多过个两三天就可以开封吃了哦。。很方便吧!
4温馨提示：多吃生姜可以有效的预防老年斑，延缓衰老，对老人身体很好，牢记一定要在早上吃，晚上吃姜对身体不好。
6. 寿司姜片是干什么的
做寿司的工具：卷竹帘、保鲜膜、一次性手套（后两者都是为卫生起见才用到的） 做寿司的材料：米饭、米醋、盐、砂糖、黄油、沙拉、寿司酱、紫菜片、芥末、芝麻（拌在饭里的 可用可不用） 食料（内馅）：黄瓜、竹笋、红萝卜、蟹棒、各种虾、各类海鱼、生鱼片、肉松、脆肠（其实香肠腊肠火腿肠等均可 但据本人经验 双汇的玉米脆脆肠最好吃）等等（食料均切成长条状 且保持原味 用蒸的方法最好 可以生吃的便不要加热 虾可以加酒加生姜一起蒸以去腥味） 步骤：
1.将热米饭放置 待冷却后用米醋拌开 使其发酵 米醋中加少许盐和糖 盐和糖的分量依各人口味而定 但不宜多加
2.铺开卷竹帘 平铺上米饭 再随意选几处 点上一点黄油 这样比较容易粘合 然后铺上食料 按各人喜好选择食料 铺的时候 注意在末端留少许空间 以便最后顺利卷起 否则会有米饭和食料被挤出
3.卷寿司 这个要多试几次 积累经验才会卷得好看 卷到最后 将刚才留空的紫菜上涂上少许沙拉 也是起到粘合的作用 好象食用胶水一样
4.然后压紧 放几分钟 最后切成六段为宜 刚卷完的是不好切的 容易走型 必须放置待其稍干
5.生鱼片则不用夹在饭中间 而是放在卷好的饭的侧边即可。
7. 寿司姜片作用
主料鲜嫩生姜200克辅料白醋150毫升白糖80克纯净水200毫升盐2克 步骤1.准备好所有的食材。2.过重加入纯净水，白醋中小火煮至。3.在加入白糖，盐。4.煮至糖溶化关火冷凉备用。5.嫩姜洗净去皮，然后切成薄片。6.姜片放入冷水中浸泡半天，中间可换水两次，除掉生姜的辛辣味道。7.浸泡过的生姜片放入纱布中。8.然后挤出水分。9.把生姜片放入密封盒中加入甘醋汁浸泡。10.加盖密封浸泡一夜即可食用
8. 寿司里面的姜是什么作用与功效
不放姜片姜片 是 品尝不同味道的寿司时 ，食用姜片 减轻上个寿司留下的味道用的 有的寿司有生鲜食材，吃姜也对身体有益
9. 寿司里的姜是怎么做的
做寿司的大米和水的比例为1:1.2。这个比例来蒸米饭。也就是说你要是放1000毫升的米就要放1200毫升的水，这个比例是比较通用的。材料醋100cc，盐22公克，糖50公克
做法将醋、糖、盐放入锅中，以中火煮至糖溶解后，放凉即可。
材料水100cc，醋65cc，盐少许，砂糖50公克
做法将所有材料放入锅中，以中火煮至糖溶后，放凉即可。
用途：可利用这道甘醋汁作寿司姜。先将150公克的嫩姜切斜片，汆烫去涩，在漂水沥干，装入容器中，注入甘醋汁浸泡30分钟以上即可食用。
