1. 牛肉炸酱怎样制作
用料
油20克，豆瓣酱3大勺，洋葱，葱白一段，独头蒜俩枚，姜4片，大料2个，香叶2片，牛腩200克
牛肉炸酱的做法步骤
步骤 1
过程没拍照，现在进行过程描述。
步骤 2
葱姜蒜切成末分开放，洋葱切成7mm的小正方形丁；牛肉把肥瘦分开，都切成1cm小丁。
步骤 3
锅烧热后，放入20克油，油不用太多，将大料瓣，肥牛肉丁放入小火榨油，当肥牛肉丁的油榨出后变成金黄色颗粒
步骤 4
放入葱姜和二分之一蒜末，炒出香味后，放入瘦牛肉，翻炒成白色肉丁后，加入豆瓣酱，翻炒，注意要小火。
步骤 5
炸酱要炸一会儿，当颜色觉得可以的时候加入洋葱丁翻炒，小火熬，别糊锅熬一会儿后，再最后加入蒜末再熬30分钟，关火。完工
2. 如何做牛肉炸酱
牛肉酱好吃的几个要点1牛肉切之前要去掉筋膜，切成大粒，我一般将牛肉切成小手指大小肉块，肉块大吃起来才更香。
2喜欢吃辣椒的人可以多放一些红色辣椒，炒制的过程中，辣椒会散发出香气，让牛肉酱更加味美。
3提前将芝麻花生烤熟，花生压成花生碎，牛肉酱中的花生吸收了油脂和牛肉的香气非常好吃。
4放牛肉粒之前要用热油把郫县豆掰酱和豆豉酱炒出香气。用油尽量多一些。
5最重要的一点，牛肉酱要想炒出香味，最少要炒半个小时以上，这样牛肉中的水分会充分蒸发，最好炒的有些轻微焦糊，这样吃起来，鲜香美味。掌握了这些要点，自己在家也可以做出美味的牛肉酱，可以拌饭可以拌面，保证味美绝伦，非常下饭。
3. 怎么做牛肉炸酱
葱白切碎。黄豆酱倒入大碗，加入和酱同等体积的水，搅拌。
步骤 2
熟牛肉是我做香肠的失败作品。等于是废物利用。熟牛肉切碎。因为熟牛肉很省油，所以比较好操作。
步骤 3
热锅倒入少量的食用油，下熟牛肉，煸炒。因为油很少，几乎牛肉下锅后就不见油了。然后下一半的葱碎，煸炒一会倒入搅拌好豆瓣酱。
步骤 4
中小火反复搅动，等水收一些，酱变粘稠，倒入另一半葱碎，在搅动十几秒后出锅。
4. 牛肉炸酱怎样制作视频
做牛肉做牛肉，酱，不可以和猪肉混合做的，因为牛肉酱的是一种以牛肉为主，要原材料的这种叫牛肉酱做起来，这种饮食是特别好吃的，而且味道也是比较鲜的，如果货点猪肉的话就不好吃，而且味道也会有新的这种味道，所以我们做牛肉，酱的时候不能和猪肉混做。
5. 炸酱牛肉酱怎么做
食材：
炒好的肉沫200 克，芝麻酱 3勺、生抽 1勺、老抽 1勺、香油 1勺、辣椒油 2勺、盐 约4克、糖 约6克、水(也可以是姜水) 8-10勺、花椒面适量、胡椒粉适量、十三香适量
辅料
酸豆角20克、萝卜条适量、葱，香菜适量
步骤
1、混合用料的所有调料，并用勺子慢慢的搅拌均匀。
2、料汁都调理完毕后，把酸豆角、萝卜条、葱、香菜准备好。
3、开水煮面，煮熟后捞出（煮3-5分钟即可）。
4、然后放上肉沫、酸豆角、萝卜条、葱、香菜和调料汁在上面。
5、搅拌均匀后，即可食用（趁热食用，口感更佳）。
6. 炸酱牛肉怎么做
1、牛肉洗净准备好
2、茄子小葱等准备好
3、把牛皮和牛肉分开，牛皮切成片，牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分钟
4、茄子切滚刀块，小葱切粒，大蒜切片，姜切丝
5、锅内入比平时炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，捞出备用，这时锅内的油还有不少，可适当舀出一些，留一些用于下道工序
6、原锅继续放入姜丝和大蒜炒香，入牛肉，炒1分钟后，倒入生抽和老抽给牛肉上色
7、倒入没过牛肉的热水，注意是热水，我正好在煲骨头汤，用的是香香的汤
8、盖上锅盖烧至水干，牛皮颜色透明（大约用了半小时），放入番茄沙司再烧3分钟，最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅
7. 牛肉炸酱的制作方法
食材:牛肉 500g 、 杂酱 100g 、 干黄酱 10g 、 红辣皮子 适量 、 洋葱（大葱） 半个（一根） 、 姜 适量 、 花椒 10粒左右 、 山茶油 适量 、 八角 1个角
1.备好牛肉、酱料
2.肉切半寸方丁（也可切细丁），肉块大些口感好，
3.葱、姜，红辣椒切沫，豆瓣酱剁细，干黄酱加少许水调润滑，备用
4.热锅，加油，小火，放花椒、八角，炸出香味后捞出，放入肉丁翻炒，小火一直炒
5.炒至水份快干，肉微黄时，加入红辣椒，再加入葱、姜，翻炒出香味，加入豆瓣酱，再加入干黄酱，继续小火翻炒
6.炒至基本无水份时，调少许魔芋粉水，挂糊，出锅我的口味，不用另加盐，大家可根据自己的口味调盐
8. 做牛肉炸酱怎么做好吃法
牛肉切小丁备用，大概小指甲盖大小吧。然后用适量的料酒，一小勺酱油，一点食用油，把姜切沫，抓匀，腌牛肉丁，腌半小时以上。热油，葱蒜切沫下锅，炒出香味，然后将腌好的牛肉丁倒掉血水连姜沫一起下锅煸炒，姜适量多放一点去腥味。翻炒至牛肉断生，颜色由红慢慢变浅，加点黑胡椒或者胡椒粉，继续翻炒。炒匀之后再加甜面酱，一直炒到酱的颜色都变得匀称了，就差不多了，这时候一定要加一小勺白糖，绝对是炸酱的灵魂啊，提鲜，盐就不用放了，毕竟两种酱都是咸的。最后稍微兑一小碗水慢慢熬制吧，小火熬个十来分钟看着酱已经匀匀的，颜色也很好看了，就可以出锅
9. 牛肉炸酱怎样制作好吃
食材：牛肉、小米椒、料酒、大葱、蒜头、生姜、花椒
调味：甜面酱、黄豆酱、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、辣豆豉
制作步骤：
1、准备牛肉450克，里脊肉就行，然后切成小碎丁，黄豆般大小。
2、准备一根大葱、5瓣大蒜、一块生姜，切成碎末备用，制作牛肉酱，葱姜蒜必不可少。
3、把切好的牛肉，腌制一下，加1勺料酒、1勺生抽、1勺食用油，适量的葱姜，搅拌均匀，腌制15分钟。
4、起锅烧油，等待油温6成热，将腌好的牛肉，倒入锅中，把葱姜挑出来，开中小火炒一炒。
5、在炒的过程中，随时温度的升高，牛肉粒会变色，这个时候先放半勺盐，别放多了，炒熟盛出备用。
6、重新起锅烧油，等油热上来，放入30粒花椒，炸出香味后，捞出花椒弃用。
7、将葱姜蒜末放入油锅爆香，放入3勺剁辣椒，开中小火翻炒出红油，没有剁辣椒，可以用小米椒。
8、接着放入炒好的牛肉，继续翻炒均匀。
9、翻炒一会儿后，加入200克黄豆酱，200克甜面酱，少许胡椒粉，翻炒均匀。
10、最后加入100克辣豆豉，大火不停翻炒，再用中小火熬制一会儿，加少许白糖、鸡精、白芝麻调味，可以尝一尝咸味，不够再放盐，达到理想的效果为止。
11、冷却后装入密封容器，冰箱冷藏，美味下饭的牛肉酱做好啦。
小贴士：
1、能吃辣的，可以多放小米椒，不能吃辣的话就少放一点，我用的剁椒，普通的那种红尖椒。
2、盐到最后成品时候再放，可根据自己口味咸淡来调节。
10. 牛肉炸酱怎样制作的
用料
甜面酱 1袋
面条 吃多少煮多少
油 适量
葱 1根
五花肉 400克
干黄酱 1袋
姜片 1片
做法步骤
1、准备一块五花肉 洗干净后用厨房纸擦干水份
2、五花肉改刀切成丁 骰子大小即可 吃起口感好
3、葱切成葱花 切一片姜去皮 备用
4、准备一个大碗 拿出来干黄酱和甜面酱各一袋 备用
5、把干黄酱取出来放入碗中 加入干黄酱1倍-1.5倍的水 把酱泻开 搅拌均匀 备用
6、起锅烧一点点油 下入肉丁和姜片 中小火慢慢煸炒
7、慢慢炸至油脂出来 肉丁颜色微微焦黄即可 准备倒入葱花
8、倒入准备好的葱花 下入2/3即可 其余备用 葱花下入后小火慢慢煸至断生 葱香气十足即可
9、这时把泻好的干黄酱一次性倒入 转大火至开锅 开锅后转小火
10、开锅后 打开一整袋甜面酱下入锅中
11、下入甜面酱后 这样慢慢顺时针搅动 中小火 至再次沸腾冒泡泡
12、冒泡泡后加几粒冰糖 提鲜增加酱的口感和亮度 不会甜 然后转小火
13、锅中的酱保持咕嘟冒泡的状态 基本上需要一直用勺子搅拌 不然很容易糊底 沾锅 需要耐心和耐力 从这一步 到出锅 需要35-40分钟 用家里最小的火 慢慢熬制
14、30或者35分钟后 把剩余的葱花放入酱中 把火调至中火锅中小火 继续顺时针搅动5-10分钟即可
15、最后熬制成这个样子 就可以关火出锅啦
16、最后找个大碗 把酱盛出来 静置 吃的时候用勺子盛出来拌面即可
17、煮好的面条 擓两勺肉丁炸酱 搭配黄瓜丝 煮熟的黄豆 青蒜 豆芽 或者其他的菜码都可以搭配 来上两瓣大蒜 俗话说 吃面不吃蒜 香味减一半
18、酱香浓郁 口口肉香 感谢您看到这里 谢谢您的支持和关注 您的每一条评论我都会第一时间回复的 祝您胃口常开 健康快乐！
19、成品图
20、成品图
21、我家小爷狼吞虎咽的样子
