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牛肾

概况

异名:牛腰子(俗称)。

基源:为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。

原动物:黄牛Bos taurus domesticus Gmelin。水牛Bubalus bubalis Linnaeus

余项参见“牛肉”条。

化学性质

牛肾每100g含水分82g,蛋白质12.8g,碳水化合物0.3g,脂肪3.7g,灰分0.9g,Ca 7mg,P 198mg,Fe 11.4mg,硫胺素0.34mg,核黄素1.75mg,尼克酸5.1mg,维生素C6mg,维生素A340单位。

肾上腺皮质部分泌多种甾体激素,它们因作用的不同,可分为糖皮质素(Glucocorticoids)及盐皮质素(Mineral corticoids)二类,前一类调节有机物代谢,后一类调节水盐代谢。糖皮质素有17-羟基-11-脱氢皮质甾酮(17-Hydroxy-11-dehydrocorticosterone)、17-羟基皮质甾酮(17-Hydroxycorticosterone)、皮质甾酮(Corticosterone)、11-脱氢皮质甾酮(11-Dehydrocorticosterone);盐皮质素有17-羟基-11-脱氧皮质甾酮(17-Hydroxy-11-desoxycorticosterone)及11-脱氧皮质甾酮(11-Desoxycorticosterone),而最重要的盐皮质素是醛甾酮(Aldosterone)。肾上腺髓质有两种激素,即肾上腺素及去甲肾上腺素[1]。

肾脏有一种蛋白酶名高血压蛋白酶(Renin)。它作用于血清中高血压蛋白原(Hypertensinogen),生成高血压蛋白(Hypertensin),可引起血压升高。

参考文献

中药大辞典.上册.上海人民出版社,1977:411。

药性

功效:补肾,益精,去湿。

主治:肾虚精亏,湿痹,五劳七伤,阴痿气乏。 ①《别录》:“补肾气,益精。” ②《千金·食治》:“去湿痹。”

用法用量:内服:牛肾1枚(去筋膜,细切),煮作粥,空腹食之。

临床应用

食疗:牛肾粥(《太平圣惠方》)治五劳七伤,阴痿气乏:牛肾1枚(去筋膜,细切),阳起石120g(布裹),粳米30g。以水1000ml,煮阳起石,取400ml,去石,下米及肾,煮粥,空腹食之。