饮食业

[拼音]：yinshiye

[外文]：eating and drinking services

专门从事加工、烹制、销售饮料和食品，并提供消费场所、用具和服务劳动的，以生产实物产品为主、服务产品为副的行业。如餐厅饭馆、面馆、酒店、小吃店、茶楼、冷热饮、流动熟食摊等。

饮食业起源于烹调技术的发展。火和盐的利用，是人类烹和调的开始。陶器、铜器和铁器等炊事用具的出现，可供加工和烹制的粮食、肉类、菜蔬等原材料的日益丰富，为饮食业的出现准备了条件。饮食业是为适应商品经济的需要而产生的。在自然经济占统治地位的奴隶制和封建制社会里，饮食业的发展缓慢。到了资本主义社会，商品生产和商品交换遍及绝大多数地区，饮食业随之成为社会必不可少的部门，不仅为人们的经济交往服务，而且为人们的日常生活服务。在社会主义条件下，饮食业的发展，对于繁荣社会经济，提高人民群众的物质和文化生活水平，实现家务劳动社会化有重要意义。

饮食业的劳动，是生产劳动、商业劳动和服务劳动三种职能的结合。加工、烹制各种食品是生产过程；出售是买卖过程；接待顾客进食则是服务过程。

烹饪技术及其制成品，是各国文化遗产的重要组成部分。法国、日本、苏联、意大利等国都有各具特色的烹饪技术。中国烹饪艺术更是独秀一枝。中国菜肴的制作十分注重原料选择和营养成分搭配。其刀工精细、调味考究、造型别致、色彩绚丽，既是美味，又是艺术，给人们以高度物质文明和精神文明的享受。