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黄鳝

硬骨鱼纲合鳃目(Symbranchiformes)合鳃科 (Sym-branchidae) 黄鳝属。常见的淡水经济鱼类。分布于中国(西北地区除外)、泰国、印度尼西亚、马来半岛、日本和朝鲜等的泥塘、沟渠或稻田的水体底层。

特征

体呈鳗形。头大。眼小,为皮膜所覆盖。前、后鼻孔分离较远。 口大, 前位。上下颌及腭骨具细牙。唇厚。左右鳃孔在腹面合而为一,呈“∧”形。体无鳞,富粘液。背鳍与臀鳍退化;仅具低皮褶;胸鳍和腹鳍消失。体黄褐色,布满黑色斑点,腹部灰白色。

图生物学特性

黄鳝常钻洞或在堤岸的石隙中穴居;喜集群;白天很少活动,夜晚出穴觅食。主要摄食昆虫幼虫、虾、蝌蚪、幼蛙、蚯蚓和小鱼等,兼食有机碎屑和丝状藻类。生长适温为15~30℃,气温在10℃以下时很少摄食。冬季能潜入土深达尺余处越冬数月之久,气温回升到15℃以上时,始出洞觅食。鳃不发达,借助口咽腔内壁密布血管的扁平上皮细胞进行辅助呼吸;常将头伸出水面,直接呼吸空气,故离水不易死亡,耐远途运输。

黄鳝具有性逆转的特性,生殖腺左侧发达,右侧退化。一般全长在 100毫米以内的个体,生殖腺全为卵巢,都是雌性。当全长达300~380毫米时,部分个体的性腺逆转为精巢,此时雌、雄数量几乎相等。长至530毫米以上的个体则多数具精巢。即黄鳝在性成熟前是雌性,产卵1次后生殖腺渐变为精巢, 成为雄性。生殖季节较长,约在4~8月,盛期为5~6月。产卵前口吐泡沫堆成巢,受精卵在其中发育。怀卵量约为100~500粒,以100粒左右的居多,而全长500毫米左右的个体,怀卵量约为500~1000粒。分批产卵,卵大,沉性,金黄色,无粘性,卵径2.5~4.0毫米。雌、雄亲鱼有护卵习性。初孵仔鱼以密布血管的胸鳍(呼吸器官)不停地扇动,以后胸鳍退化。当年鱼可长至200毫米长,2冬龄鱼体长约340毫米时始性成熟。最大个体可达500~700毫米,重达1.5千克。

生产

养殖有3种方式:

(1)水泥池或小土池养殖。池址宜避风向阳、靠近水源。池的面积一般为 2~10平方米,池壁至少高出水面20厘米,池底和15厘米水位处各设口径 3厘米的排水管,管口扎塑料细网,以防黄鳝外逃。池内放厚30厘米的泥,水深一般 5~10厘米,最深不超过15厘米。每千克40尾左右的鱼苗每平方米可放约1.5~3千克,最多不超过10千克。开始放养的2~3天内可不投饵,以后可投喂蚯蚓和混合饵料。每日投饵量为鱼体重的3~5%。

(2)与草鱼、青鱼、鲢、鳙等混养。此法不仅可以清除野杂鱼还可充分利用池塘水底淤泥层,增加塘鱼产量。

(3)稻田养殖。要注意加高堤埂和防止渗漏。黄鳝摄食水田中昆虫及幼虫,有利于水稻生长。捕捞黄鳝有笼诱、夹、钓、挖捕等方法,以竹笼诱捕效果较好。黄鳝肉味鲜美,营养丰富,尤以小暑时的最佳。能烹调成“鳝糊”、“生烤鳝”、“脆鳝”等佳肴。