一、鳝苗来源及放养
鳝苗的来源一是从野外采捕鳝苗；二是全人工孵化鳝苗；三是捞取天然卵连同泡沫装水桶内，运回人工孵化。同池养的鳝苗大小要一致，放养前用1％-2％食盐水消毒。
二、鳝苗饲养方式
鳝苗的人工饲养有多种多样，目前比较常见的有这样几种方式：
1、水泥池养苗
水泥池的修建与设施按前面介绍的方法做。养鳝苗的水泥池以每口10㎡左右为好，一般放养300-400尾/㎡，微流水不断的水泥池可放到400-500尾/㎡。水位控制在30厘米，夏季炎热时可控制在50厘米。
2、大塑料盒养苗
一般装食品用的白色塑料盒，长50厘米、宽30厘米、高30厘米，或者长60厘米、宽40厘米、高30厘米均可。在塑料盒宽边的20厘米处钻一个直径1- 1.5厘米的孔，并装上直径相应的长约15-20厘米的塑料管，为溢水口。管子口用密筛绢布封好，防鳝苗逃跑。一般每盒放鳝苗100-200尾，流水不断的可多放一些。
3、池塘养苗
池塘的修建与设施按前面介绍的方法做。防逃设施一定要不跑鳝苗，一般用网布做外层，尼龙筛绢布做里层，两层防逃网布盖出水口。养鳝苗的池塘面积宜小不宜大。池塘以20-100㎡的面积为好，一般放养密度为200-300 尾/㎡，微流水不断的池塘可放到300-400尾/㎡。
三种养殖方式，在饲养中都要设置供鳝苗隐蔽栖身的场所，水泥池和池塘放入消毒过的水草（用高锰酸钾每立方米水20克浸泡20-30分钟，或用二氧化氯每立方米水3克，或用漂白粉每立方米10克浸泡15-20分钟），水草以水葫芦和水浮莲较好，放水草的面积占养殖水面的 1/2-1/3；塑料盒放入消毒过的棕丝或麻丝（棕丝、麻丝也用上述药物浸泡，还要洗净搓软）。水泥池和池塘适宜较大的规模批量饲养鳝苗，塑料盒适宜小批量饲养鳝苗。
值得注意的是：在鳝苗饲养过程中，由于黄鳝产卵个体的不同步而造成的先后产卵，以至于鳝苗大小不一；或同批苗种生长的个体差异，也导致苗种大小不一，要严格分级饲养，并且在饲养中尽量定时把大小分开饲养，否则，大一点的鳝苗吞吃个小体弱的鳝苗，导致养殖成活率低下。
三、鳝苗饲养技术
小鳝苗开始用熟蛋黄和豆浆调成糊状撒喂，集中喂养2-3天后，再逐步投喂其他适合的饵料。最近几年黄鳝养殖发展较快，各地根据本地情况，因地制宜地采用多种育苗法，且经济适用，现总结如下：
1、粪肥培养法
是采用人畜粪尿，经过沤熟施肥，以肥水来培育水中的浮游生物，该法成本低，操作方便。鳝苗入池后就有天然的活饵料食取，有利于生长发育。具体做法是：在鳝苗入池前3-5天，每天投施经过腐熟的粪肥1次，每平方米每次投施畜粪150-200克；或者人粪尿80-100克，滤去粪渣后加水稀释，全池均匀泼洒。此法不足的是：肥料在池中腐烂分解，容易污染水质而导致池水缺氧，不利于鳝苗生长甚至泛塘死苗，水质肥度不好掌握。
2、大草培育法
用大草培育鳝苗，实际上也是用大草沤熟来培育水中的浮游生物，然后育苗。在鳝苗入池前5天，每平方米按150-200克大草、10-15克生石灰配给，做法是：先在池底放5厘米厚的淤泥，接着放10厘米厚的大草，草上按上述比例放一层生石灰，然后隔2-3天翻动一次，残渣要及时捞出池一外。待肥水培育浮游动物后，再放鳝苗。
3、草浆培育法
草浆法取饵方便，可节约大量精料，降低生产成本。方法是：采用易消化的水草，如水花生、水葫芦、水浮莲等，打成草浆后加入3％的食盐，放置8-12小时即可全池泼洒喂鳝苗。草浆打得越细越好。加食盐的目的是去掉水花生中的皂甙，否则鳝苗不吃。
4、草浆拌肉糜培育法
先按上述方法打好草浆，再将动物饵料（如蚯蚓、螺蚌肉、小鱼肉及动物内脏、畜禽下脚料等，选其一种或多种），剁成或绞成肉糜再按一定比例拌在草浆中，投喂苗种，鳝苗生长快。
5、饲料培育法
用豆浆等来喂养鳝苗。豆浆营养丰富，能满足鳝苗的发育需要，鳝苗吃剩的豆浆又可直接肥水，池水变肥较为稳定，便于掌握。培育的鳝种体质健壮，规格整齐。具体方法是：将黄豆1.2-1.5千克，用25℃左右温水浸泡5-7小时，直到黄豆两瓣间空隙涨满为止，再加水20-25千克磨成浆即可。磨好的浆汁，用布袋榨去豆渣，要尽快泼浆喂鳝，以免时间过长使浆汁天热发酵变质，或浆汁悬浮在池中时间太长。泼洒豆浆时要泼得“细如雾，匀如雨”，全池泼洒。同时，还需注意多在早晚投料，并采取少量多餐的方法，不宜一次多量。
6、动物饵料培育法
前面介绍的几种培育法，都只能在苗种培育初期使用，长期使用这几种方法，饵料量不便掌握，水质不便控制，黄鳝苗生长也不好。一般在放养的初期使用前面几种方法中的一种后，待鳝苗稍微长大一点，就开始投喂捞取的水蚤、丝蚯蚓及切碎的蚯蚓、蝇蛆、河蚌肉、鱼肉等。也有人认为鳝苗开口的最佳饲料为丝蚯蚓，接着喂其他动物饵料。这样喂养的幼鳝，生长速度快且健壮。方法是：水蚤和丝蚯蚓消毒后直接投喂，其他动物饵料绞碎消毒后再投喂。在投喂过程中，以动物性饵料为主，但也要不断加入一定比例的植物性饵料，特别在喂养后期，搭配一定数量的麸粉、豆饼粉等很有必要。动物活饵培育方法详见第三章。
鳝苗在一般条件和技术饲养下，当年长到3-5克/尾；经过精心饲养的当年可长到每尾10克左右；长得最好的可达20克/尾。
