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大豆色拉油应该具备怎样的性质?

  (1)良好的风味 色拉油颜色清淡,滋味和气味好、味厚,因而色拉油多在蛋黄酱和色拉调味汁等生鲜食品中使用。   (2)贮藏的稳定性 色拉油在保存中不产生使人讨厌的酸败气味,稳定性好,即其抗氧化能力强。   (3)耐寒性 色拉油具有特别的耐寒性,在5℃~6℃的冷库里保存时完全为液态。