您的位置:首页 > 百科大全 |

为什么说“黑油”危害大?

“黑油”是指从饭店、餐馆阴沟中捞出来的泔脚油,加碱后用土炉熬出来的所谓“精炼植物油”。   泔脚油由于已经使用过,油质已经发生变化,而且这些回收的油中混有食物及其他残渣。经大火熬上4~5小时,捞去表面的悬浮物,滤掉底层的残渣和去除水分,就成为“精炼植物油”。   经检测,这种油的酸价、过氧化值和水分等指标,均超过国家规定的卫生标准数十倍。此外,这种油经加碱和长时间大火熬煮后,其中不少成分已发生聚合转变,形成多种致癌物质,其危害虽然在短时尚难察觉,但其潜在危害是十分严重的。   “黑油”外观上较正常食用油粘稠或稀薄、混浊,嗅之无正常食用油特有的油香味,只要引起注意,一般不难鉴别。