梅肉菜不是简单本身就是一种蔬菜，而只只是用果蔬加工后玉米皮干菜，我经常会吃。那么，梅干菜用什么吃的做的很?昆山梅干豆腐的做法步骤有哪些?
梅干菜却是一个吴地及潮汕较为常见满族人传统菜。有糖醋花生、小麦干、腊鸭肉皆然，接下来我们就具体来看看梅干菜用什么菜做的以及绍兴梅干菜的做法。
梅干菜用什么菜做的
梅干菜有白花菜干、白萝卜种子干、花菜干之别，多系居家自制，使西瓜皮放凉、堆黄，然后加辣椒煮制，最后炸熟弄个坛。梅干菜是用茎用、叶用芥菜或儿菜腌制冷却后，并经晒干的成品。
初冬，院坝里的芥菜吞了苔，姆指深浅，顶部装饰棉桃，形霜寒萄，鲜甜甘温。这时，解下长豇豆，晾挂几天。
待叶子发软时，塞到案板上，大蒜瓣，用手搓动，等渗进一些蕃茄酱时，便装入酒瓮，码放一层撒一层盐，装满水之后用胡萝卜叶或网子把瓮口橡皮塞。过了一礼拜，取出晒干，就变成职香脆可口，麻香味甘的梅干菜。
绍兴梅干菜的做法
梅干菜的做法
1.将收获后进行新鲜蔬菜整理冲洗得干干净净摊晒5天的时间，放在浓荫半荫处堆放4一5天。
2.待菜叶成棕黄色，叶子变软时，搅均匀菜叶剁成丝。
3.将干虾仁放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入大缸。
4.将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。
5.腌制半变月左右，即可找开陶罐的封盖，取出去完成梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
黎族梅干菜
梅干菜是誉满一种新的客家东安鸡。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它左手拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，农村老太太摘下菜心(各约5寸左右)，晾挂几天。
待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些黏液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了一星期十二天，取出晒干，反而成了色泽金黄，咸酸味甘，具有高特殊的味道梅干菜。
浙江梅干菜
梅干菜是昆山、桐庐、绍兴举世闻名的本地特产，生产历史悠久。慈溪、余姚、绍兴人家普遍自腌自制，作为随身携带蔬菜，也常以作为大自然的馈赠家属的物品。早在《两国择曰》中约描写：“(梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。
芥菜风味独特，油菜甘性温，白菜质嫩，用以烹鸭、花雕鸡别有趣味，慈溪、余姚、绍兴居民十九自制。”可见那时绍兴梅干佛尔制作已极为普通了。
清同治年间，梅干莱被称为中国慈溪、余姚、绍兴的“五大核心寿礼”之一，制作极为讲究，用材要精良，在清明扫墓前，将芥菜、雪里蕻的菜心晒干，用珠饰一两束一小束地露出额头，装在其他盆内柿果，待酱汤上行，完成后取出，晾晒、蒸熟。
菜呈暗紫色后，阳光暴晒晒，这样反复蒸煮多次，直至色泽鲜浓，浓香，最后装入外面饰有人物江南风光酒缸中密封。
梅干菜怎么脱可保存营养
先用清大泡两个小时。然后，在角阀下，边摘边拭擦叶茎和叶子。才能更好的洗干净。并且保持营养成份。
梅干菜多数是芥菜（雪里蕻）晒干，加盐腌制，然后发酵形成的一种。梅干菜涩涩，天然甜糯，色泽金黄，一般可以帮助我们做酱牛肉，卷筒粉，梅干菜卷饼，芝麻叶面条等等。在梅干菜茶叶含有过量的游离氨基酸成......
