[拼音]：guohe diaoke
[外文]：fruit pit carving
在果核上雕刻各种人物、动物和船只等，通常也指用果核雕刻成的雕塑工艺品。按材料分有桃核雕刻、橄榄核雕刻、杏核雕刻、杨梅核雕刻、核桃雕刻等，其中以桃核雕刻为主。
沿革果核雕刻的起源尚待考证。据史籍记载和文物考证，果核雕刻在明代已达到了很高的艺术水平。明宣德年间(1426～1435)，夏白眼在橄榄核上雕刻16个小孩，每个小孩仅有半粒米大小，眉目清晰。明代最著名的果核雕刻家是天启年间(1621～1627)江苏虞山（今常熟）的王毅（字叔远，号初平山人）。他在天启二年创作的“赤壁之舟”是果核雕刻史上的珍品。舟长约 3cm，高约0.5cm，中间为舱，上以篷覆之，旁开小窗，左右各4扇，且能开合。窗旁雕栏上，右刻“山高月小”、“水落石出”，左刻“清风徐来”、“水波不兴”。船首刻苏东坡及其好友黄鲁直、佛印和尚3人，其中苏东坡、黄鲁直两人共执一书阅读，而佛印和尚如同弥勒，袒胸露乳，左臂挂念珠，念珠历历可数。船尾横竖一楫，楫的左右各雕刻船夫一人。船背题款：“天启壬戍秋日虞山王毅叔远刻”。字迹细如蚊足，又刻篆章“初平山人”。这件“核舟”成为后世果核雕刻名匠仿效的典范。宜兴雕刻家丘山精于胡桃核雕刻，题材大多为苏东坡游赤壁、渔家乐、百花篮、山水等。清代，果核雕刻的艺术水平进一步提高，以江苏为传统产区。康熙年间(1662～1722)，苏州金老(名不详)、嘉定封锡禄以及乾隆年间（1736～1795）的苏州杜士元、沈君玉等都是果核雕刻名手。封锡禄的橄榄核雕刻“草桥惊梦”，屋宇、人物等在构图上安排得当，并配合疏柳藏鸦，柴门卧犬，充分表现了乡村夜景。沈君玉的橄榄核雕刻“驼背老人”，头戴棕帽，蓄胡须，衣服肩部有补缀，手持一扇，扇上刻有诗文；他用杨梅核雕刻的“猕猴”，眉目毕具。据《金玉琐碎》记载，有的艺人以桃核雕刻串连成108枚念珠，每枚念珠刻有3～6名罗汉，姿态各异，面目无一雷同。此外，嘉庆、道光年间(1796～1850)，福建霞浦的果核雕刻名匠方建劭，他创作的“东坡游赤壁”，“蓬窗撑辟，江柳掩映”，舟中人物、舷橹刻画细致。
近代，果核雕刻主要产于山东、江苏、广东、上海等地。山东潍坊桃核雕刻名匠有丁念廷、高家俊、都渭南、张大眼、陈子和等，其中丁念廷、高家俊的作品曾在1915年美国旧金山巴拿马博览会上获银牌奖。橄榄核雕刻以广州、苏州为主。广州名匠区桂来及其弟子江泽流以人物、花舫见长。20世纪初，上海果核雕刻名匠有麦春华、殷根福等人。麦春华擅长雕刻楼阁、池沼、人物、器具、花鸟等。殷根福的橄榄核雕刻题材有十八罗汉、八仙、观音、弥陀佛以及花木兰、穆桂英等人物，后来传其子女殷荣生、殷雪芸等。殷雪芸和弟子董兰生在继承传统雕刻的基础上，创作桃核雕刻“寒山寺”、橄榄核雕刻“鉴真东渡船”等，其中“鉴真东渡船”刻有唐代名僧鉴真及弟子、船工等35人，并配以玉石、红木雕琢成海波纹的底座，更显精巧。
工艺和特色果核雕刻的主要工具为锉、凿、钻。锉有毛锉、光锉、圆锉。凿刀有方凿、圆凿两种。果核雕刻的工序是：
（1）用毛锉、光锉将果核进行初步加工；
（2）设计构思，并在果核上画样；
（3）用圆锉按画样进行粗加工，做出粗糙的造型；
（4）用凿刀雕刻细部，并以小方凿刻画人物的眉毛、眼睛、以小圆凿刻画嘴部等；
（5）磨光，上蜡。最后打眼，串连成念珠，或配以底座，作为欣赏品。
果核雕刻的艺术特色是雕刻精细入微，形态小巧玲珑。单件陈设品配以底座，加盖玻璃罩，以供欣赏；有的缀以流苏，作为佩件或扇坠；有的将若干枚果核雕刻串连成念珠。
