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怎样保管茄子

茄子表面有一层蜡质,对自身起保护作用。如果这层蜡质被碰破或被洗刷掉,茄子很快就会发霉腐烂。所以保管茄子最重要的是不要碰破它的表皮,要轻拿轻放,不要用水洗和让它被雨淋,要放在阴凉通风处,做菜时要现洗现做。