健康之路:夏季状元菜(二)-茄子-丝瓜20160708张晔

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20160708期节目视频及要点内容，本期养生主题《夏季状元菜(二)》。养生讲述专家：中国人民解放军309医院营养师——张晔。

上榜状元菜之茄子

茄子具有宽肠通便的功效。茄子皮上的纤维很多，而且茄子肉上的纤维特别软。茄子性味偏凉能刺激肠蠕动，能泻火消肿，可用于减肥。《食疗本草》记载茄子：“味甘，性寒。散血、消肿、宽肠”。

如何让茄子不吸油

烧茄子特别吸油，但是加工方法不一样效果也不一样，而且这个不一样差距特别大，做不好还可能走向相反的方程。我们做茄子时可以做成不吸油的茄子，专家现场演示巧做无油茄子的做法。茄子的营养都在皮上，皮上还有花青素和维生素等营养物质，所以做茄子时不建议去皮。

（夏季养生菜-茄子）

上榜状元菜之丝瓜

丝瓜全身都是宝，具有美容、利尿、减肥等功效。丝瓜性味寒凉，具有补水、清热泻火的作用。丝瓜里的蛋白分解酶对身体有很好的调节作用。专家现场演示丝瓜的做法。

（丝瓜）