原料:油面筋10只,熟笋片10克,冬菇片、红酱油、味精、白糖、香油、清汤、湿淀粉各适量。 制法: (1)面筋一切两爿,笋片切成4厘米长、1.4厘米宽、似火柴梗厚的长方片,冬菇斜刀批片。 (2)炒锅置旺火上,加入清汤、面筋、笋片、冬菇片,再加酱油、白糖、味精烧滚,端至小火上加盖略焖,端回旺火淋湿淀粉拌匀,着成杨柳芡,端锅连翻几下,加香油拌和,出锅装盘。
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原料:油面筋10只,熟笋片10克,冬菇片、红酱油、味精、白糖、香油、清汤、湿淀粉各适量。 制法: (1)面筋一切两爿,笋片切成4厘米长、1.4厘米宽、似火柴梗厚的长方片,冬菇斜刀批片。 (2)炒锅置旺火上,加入清汤、面筋、笋片、冬菇片,再加酱油、白糖、味精烧滚,端至小火上加盖略焖,端回旺火淋湿淀粉拌匀,着成杨柳芡,端锅连翻几下,加香油拌和,出锅装盘。