壳聚糖是直链型的高分子聚分物，由于分子中存在游离氨基，在稀酸溶液中被质子化，从而使壳聚糖分子链上带上大量正电荷，成为一种典型的阳离子絮凝剂，它兼有电中和絮凝和吸附絮凝的双重作用，即高分子链上的阳离子活性基团与带负电荷的胶体微粒相互吸引，降低中和胶体微粒的表面电荷，同时压缩了微粒的扩散层而使胶体微粒脱稳，并借助高分子链的吸附粘结和架桥作用而产生絮凝沉降，用于除去水体中的无机悬浮固体，处理蔬菜及罐头生产废水，回收蛋白质以及污泥脱水等取得良好效果.它还可有效地去除废水中的有机农药、多氯联苯及废水中的石油等污染物.壳聚糖对蛋白质、淀粉等有机物的絮凝作用很强，可以从食品中加工等废水中回收蛋白质，淀粉用作饲料.田胜郎等用壳聚糖处理食品工业废水，其对悬浮物去除率达98.5%，COD去除率为50%～90%.浊度从85降到8.7.壳聚糖对染料有较好的亲和力，可用于处理染料废水.由壳聚糖与活性炭及纤维素混合制成的染料吸附剂对活性染料和酸性染料具有优异的吸附能力，其吸附容量分别为264mg/g和421mg/g，用壳聚糖絮凝处理活性染料、直接染料和印染厂的废水，其脱色率达93.7%以上，COD去除率为43%～73%.
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