1、首先准备好鸡蛋和米饭。中火烧热炒锅,倒入1茶匙植物油,锅端起晃动一下,让油均匀粘在锅上。两个鸡蛋磕破,不用打散,直接磕入锅中。
2、用锅铲尖迅速搅匀蛋白和蛋黄。继续搅动,待蛋液一凝固就立即盛起。
3、把饭倒入锅中,继续中火,待饭略微炒散加入猪油。转大火快速将饭炒成一粒粒散开。
4、倒入炒好的鸡蛋锅铲略略切一下,倒入醋,醋的量可以根据个人口味随意调节。加入料酒翻炒。再加入盐,翻炒。最后加入生抽酱油,翻炒。
5、全部翻炒均匀后,出锅。开吃!
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