怎样节约煤气

（1）掌握火候。一样菜炒好，立即把火苗调到最小限度，然后再装盘。这样不但可省气，还可以防止食物焦化。 　　（2）使用压力锅。用压力锅煮食物，沸腾后可即扣上限压阀，待有少许蒸气溢出时，可关小火苗，到煮熟为止。若限压阀频频放气，说明火力过猛，可调小火苗。 　　（3）利用“余热”。用压力锅煮食物，应让其冷却后再开盖。因压力锅离火后数分钟内锅中仍处于高压高温之中，故煮的时间可短一些。 　　（4）做好准备工作。在烹调前，应把拟煮烧的各种主、辅料准备俱全，以便煮烧时紧凑衔接，可免煤气空燃。如煮豆类、玉米等不易煮烂的食物，可先浸泡后再煮就省时了。