简述三萜及其皂苷化合物的理化性质。

1.性状及溶解性三萜类化合物多有较好的结晶，能溶于石油醚、苯、乙醚、氯仿等有机溶剂，而不溶于水。三萜皂苷大多为无色无定型粉末，易溶于热水、稀醇、热甲醇和热乙醇中，在含水丁醇或戊醇中的溶解度较高；几乎不溶或难溶于乙醚、苯等极性小的有机溶剂。 　　2.颜色反应三萜及其皂苷类化合物在无水条件下与强酸如硫酸、磷酸、高氯酸、中等强酸（三氯乙酸）或Lewus酸（氯化锌、三氯化铝、三氯化锑）作用会产生颜色变化或荧光。 　　3.表面活性三萜皂苷水溶液经强烈振摇能产生持久性泡沫且不因加热而消失。 　　4.溶血作用三萜皂苷的水溶液大多能破坏红细胞而有溶血作用。 　　5.沉淀反应三萜皂苷的水溶液可以和一些金属盐类如铅盐、钡盐、铜盐等产生沉淀。