大闸蟹是生活中比较受欢迎的一种美食，它的肉质鲜嫩可口，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都喜欢吃大闸蟹。大闸蟹一般在秋季上市，8月份的大闸蟹并不是很肥美，这个时候一般建议吃母蟹会更好一点。
建议吃母蟹。
大闸蟹的学名是中华绒螯蟹，是河蟹的一种。一般来说，9月至10月的大闸蟹更肥，此时的味道最好。
然而，随着近年来养殖技术的改进，一些大闸蟹将提前成熟。如果是在八月，建议吃一些雌性螃蟹。此时，大闸蟹的味道更加细腻。如果你想吃雄蟹，建议等一会儿，味道会更好。
并不是特别肥美。
大闸蟹通常在每年9月至10月食用，而8月的大闸蟹仍处于生长阶段。此时，肉不太肥，蟹子和蟹酱也不太饱，但肉很嫩，可以吃。
如果你想吃雌蟹，你可以等到九月。如果你想吃雄蟹，你可以等到十月。
1.不要吃死蟹
我们不能吃死蟹，因为死蟹中的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，这会导致蛋白质分解产生组胺。螃蟹死亡的时间越长，体内累积的组胺越多，毒性越大。即使死蟹被彻底煮熟，毒素也不容易被破坏。进食后，会引起恶心呕吐、面颊发红和心跳加速。
2.不要吃生蟹或醉蟹
大闸蟹生长在河流和湖泊底部的泥沟中，以许多动物的尸体为食。因此，它们含有各种病原微生物。特别是，并殖吸虫幼虫体内的囊尾蚴具有高度传染性，并具有很强的抵抗力。仅仅浸泡在黄酒和白酒中并不能杀死它。吃生蟹和醉蟹容易诱发肺吸虫病，引起咳嗽和咯血。如果病毒进入大脑，也会导致瘫痪。
3.不要吃胃和内脏
不是大闸蟹的每一部分都能吃。在吃东西之前，我们必须做以下四件事：第一，清理螃蟹的胃，即在背壳前缘的中心有一个三角形的骨包，里面装着脏沙子；第二种方法是清除螃蟹的肠道，也就是说，从螃蟹的胃到螃蟹的肚脐有一条黑线；除了蟹心，蟹心是六边形的，在蟹的中心，下面有一层黑色的薄膜；第四，去除蟹鳃，即蟹腹部两排柔软的东西，如眉毛，也称为“蟹百叶窗”。这四个部分很脏，没有食用价值。如果你随意咀嚼，很容易引起食物中毒。
4.不要与浓茶、柿子和啤酒一起吃
浓茶、柿子等食物含有大量单宁，单宁与蛋白质结合形成“胃柿子结石病”，引起腹痛和呕吐；啤酒是冷的。如果你给螃蟹送啤酒，很容易引起腹泻。因此，送螃蟹最好选择温酒，如黄酒或白酒。
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