新鲜莲子是在每年夏季才会上市的，它含有丰富的膳食纤维和维生素等，适量食用对身体有一定好处。新鲜莲子的保鲜期比较短，一般是可以放冰箱保存的，可以冷藏，也可以冷冻，一般情况下冷冻能放久一点，但是口感会变差。
新鲜莲子可以放冰箱保存。
冰箱内的温度相对较低，可以抑制细菌的繁殖，有效延长食品的保质期。新鲜的莲子可以去壳，用保鲜膜密封，然后存放在冰箱里，以延长莲子的货架寿命。但在冰箱中储存可能会影响莲子的味道和营养。最好尽快吃莲子。
1、冷藏：7-10天
将新鲜莲子放入保鲜袋，然后放入冰箱冷藏。这样，它们可以保存7-10天。冰箱冷冻层的温度相对较低，可以大大延长新鲜莲子的贮藏时间，但仍有必要尽快食用。
2、冷冻：3个月
新鲜莲子也可以存放在冰箱的冷冻层中。一般来说，它们可以储存大约3个月。在吃之前，它们可以在室温下解冻。然而，贮藏时间越长，莲子组织破坏越严重，口感越差。
1、荷包里还有带壳的莲子米。在这种情况下，你可以把莲花荚放在一个塑料袋里，然后在袋子里洒水，使莲花荚沾上水滴，然后把袋子绑紧，然后放入冰箱冷藏。因为淋浴罩会更大更蓬松，它会在冰箱里占据更多空间！这种方法可以将莲子米保存3-5天，但莲子的外圈可能会不同程度地变黑，但不影响莲子米内部的味道。如果你发现莲子饭的味道开始变老，你应该马上吃。
2、莲子壳已从莲蓬壳上取下，此时需要将莲子装在碗或盘子中，在表面洒水，然后放入冰箱冷藏。这种保鲜时间约为2-4天。随着时间的推移，莲子绿壳会继续变黑，莲子饭的味道会逐渐变老变硬。因此，不应长时间存放。
3、建议在一小时内食用已剥去绿色莲壳的莲子饭。如果你做不完，就把它放在冰箱里冷藏。白莲子米会在空气中氧化，慢慢变成红棕色，味道也不像以前那么甜了。
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