绿豆汤是生活中比较常见的一种甜汤，它可以起到很不错的功效与作用，适量饮用对身体有一定好处，很多人都会自己在家熬绿豆汤。喝绿豆汤是可以解暑的，即使熬烂了也具有一定的解暑效果，大家可以根据自己的个人口味选择。
不是，熬烂了还具有解暑的效果。
绿豆是一种具有药用和食用同源性的食品。解暑是由绿豆的功效引起的。即使将绿豆煮沸，绿豆中的有效成分也是相同的，不会被煮沸破坏。所以即使煮烂了还是可以解暑降温的。
绿豆口感清爽，具有相同的药用和食用功能。绿豆汤由于绿豆的作用，可以缓解夏天的炎热。煮绿豆汤时，绿豆煮烂了。饮用后，绿豆中的有效成分是相同的，不会因为煮烂而受损。再者，绿豆汤中的绿豆吃后味道会更加清爽细腻。因此，煮绿豆汤时，绿豆可以煮烂。
1、选好水
水越纯净越好。因为水的pH值或酸碱度对绿豆汤的颜色有很大的影响，pH值越高，碱度越大，对类黄酮和维生素B的结构损伤越大。类黄酮是绿豆汤中主要的抗氧化活性成分，大量的维生素B可以弥补出汗时的营养损失，这是绿豆夏季解热特性的另一个重要组成部分。如果你家里有反渗透净水器，最好直接用纯水煮沸。
2、选好锅，盖锅盖
避免使用铁锅。因为铁会破坏类黄酮的结构并形成深色的化合物，煮熟的绿豆汤也会在饭后引起肠胃不适。煮绿豆汤最好的方法是用砂锅，或者至少用不锈钢锅。记得盖上锅盖，尽量减少绿豆汤和氧气的接触面积。
3、控制好火候和时间
古人只需要“大火烧绿豆汤”，也就是说时间很短。现代研究表明：先把水烧开，然后加入绿豆，继续用小火煮8-10分钟。这样可以去除水中的氯，最大限度地保护解舒绿豆汤中的有效成分。
具体如下：
1、绿豆汤性寒，脾胃虚弱者应少吃绿豆汤。
2、经期妇女肠胃虚弱。建议不要吃太多绿豆汤，否则会加重痛经症状。
3、绿豆汤含有大量维生素和膳食纤维，具有一定的润肠排便作用。肠胃不好的人应该少吃。
4、绿豆汤是解毒剂，所以尽量避免与药物一起服用。
5、避免过量或长期食用绿豆汤，否则可能出现腹胀。
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