螃蟹是生活中很常见的食物。制作方法有很多种。可以蒸，可以煮，可以炸等等。味道非常好。一般螃蟹要活吃，死螃蟹不能吃。即使是24小时内死亡的螃蟹也不建议食用，以免引起身体不适。
我再也吃不下了。
一般螃蟹建议现煮现吃，保存完好的螃蟹可以适当食用。一般来说，螃蟹在室温下死亡2小时后就不能吃了。在冰箱保存的情况下，冰箱里的螃蟹死后4-6小时不能食用；在冷藏室内保存的情况下，螃蟹死后10-12小时不要吃，以免损害自身健康。
如果把刚死的螃蟹存放在室温下，死蟹体内的细菌会迅速繁殖，扩散到蟹肉上。这些细菌会分解螃蟹中的氨基酸，产生组胺这种有毒物质，容易引起过敏性食物中毒。除此之外，它还能产生一种叫组胺的物质，这种物质很容易引起呕吐、腹痛和腹泻。即使死亡时间很短，也不能吃。
因此，我们可以在死后24小时内知道螃蟹是否可以再次食用。要看保存方式和具体死亡时间。如果螃蟹死了24小时，就不能再吃了。
1.味道变差了。
螃蟹含有组氨酸，在脱羧酶的作用下产生组胺和组胺样物质。一只蟹死后，它的肠腺会迅速崩解，它的组氨酸和消化酶会分解它的肉，所以死蟹的肉质会变质，味道会大打折扣。
2.出现过敏症状。
蟹肉中的组氨酸在螃蟹死亡后会转化为组胺。组胺是一种敏化剂。人体摄入可导致血管扩张、皮肤黏膜充血水肿、荨麻疹、鼻塞、流鼻涕、支气管哮喘等过敏症状。，以及严重的呼吸循环衰竭，危及生命。
3、引起食物中毒。
螃蟹是杂食动物，喜欢吃腐烂的动植物尸体。这些动物和植物含有大量的细菌和病毒。螃蟹活着的时候，新陈代谢可以和微生物竞争，抑制细菌繁殖。螃蟹死亡后，微生物会利用其营养迅速繁殖，导致螃蟹变质，毒素超标。人食用后容易出现腹泻、腹痛、呕吐、发热等中毒症状。
1.食物中毒反应
常温下死亡超过两小时的螃蟹，很可能被细菌分解，产生有毒的组胺。如果吃多了，可能会导致组胺中毒，出现脸红、头晕、头痛、心跳加快、脉搏加快、胸闷、呼吸窘迫、血压下降等症状。有些患者还有哮喘症状。
2.胃肠反应
死蟹还可能产生一种叫组胺的物质，容易引起呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不良反应。
一般来说，购买的螃蟹经过捆绑或低温保存后，不会移动太多。所以螃蟹不动不一定死。需要根据以下特征来判断他们是否死亡:
1.看你吐不吐泡泡。
如果活蟹生命力强，会吐出一圈圈小白泡，而精神不好的螃蟹可能没有这个特征。
2.水中测试
当冰箱里的温度低于0℃时，螃蟹会停止运动，在这样的低温环境下保持健康，所以不会动。然而，当它们被放入水中，温度升高后，它们会逐渐移动。你可以把螃蟹拿出来放到水里。如果它们在嘴里冒泡或者动，就不会死。
拔出蟹爪
蟹爪用力一拉，就会有条件地启动，张开后向后缩回，说明螃蟹还活着，否则就死了。
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