虾是生活中常见的美味。属于水产品。一般要吃新鲜的活虾。早上买的虾一定要及时保存，不然容易死。如果早上买的虾中午或晚上死了，不建议吃这种虾，很可能会变质。
虾是容易腐烂的原料之一。早上买的虾已经死了。如果晚上不吃饭，建议晚上不要吃。如果常温保存，随着时间的推移，虾头变黑，虾头分离，壳肉分离，虾壳变红。这个时候虾就不新鲜了。如果还是闻到刺鼻的味道，说明已经腐烂，产生了挥发性胺类。即使烹饪后，毒素也可能无法清除。有些人食用后可能会出现腹痛、腹泻等症状，不建议食用。
购买、保存和食用虾时，应注意选择头部完整、外壳坚硬、表皮有光泽、体有一定弧度、味道鲜美的虾。虾放久了不仅会褪色，还会逐渐变红。如果买回来的虾是活的，存放时间长了，也会缺氧而死。建议尽快吃。如果虾很快就死了，就把它放在冰箱里，尽快吃掉。
如果早上买的虾中午就死了，建议观察虾是否有腐败变质的迹象。如果虾在常温下存放，死亡时间超过两个小时或更长，很容易沾染细菌而变质，不建议食用。一般建议购买后及时将活虾浸泡在水中，但长时间存放的活虾也会因缺氧而死亡，建议尽快煮熟。
由于活虾会寄生更多的细菌和微生物，死后细菌会分解虾体内的组氨酸，产生对人体有害的组胺。随着时间的推移，死虾产生的有害物质会逐渐增多。即使通过蒸、煮等烹饪方式，也无法去除毒素。而且死虾会逐渐臭掉，口感变差，营养被破坏。因此，有些人在食用后可能会出现腹痛、腹泻等症状，尤其是老年人、肠胃功能不好的儿童和过敏体质的人。症状可能更明显，不建议食用。
另外，活虾也要在煮熟成熟后及时食用，尽量避免吃剩虾。另外，如果虾煮熟后存放时间过长，表面容易滋生某种细菌，可能对人体有害，甚至导致食物中毒。
虾只需煮炒就能及时食用。选购活虾也要注意。尽量避免选择腹部发黑或者虾必须脱落的活虾。
早上买回来晚上吃用不了多长时间，所以煮熟的虾，淡水养殖不了的海虾，生命力弱的河虾都可以清洗干净装在保鲜盒里，放在冰柜里而不是冰箱里。
生命力强的活虾可以放在有水的池子里养。盆里不要放太多水，虾面多一点就好。
虾是最好的食物。买回来就可以直接吃，可以感受到最新鲜的虾。吃虾之前，一定要小心处理。去掉虾须。虾一定不能吃。清洗活虾时，用剪刀剪掉所有虾须和虾爪。这些东西不能吃，而且含有一些细菌。
去除虾须后，将活虾清洗干净，然后用盐水浸泡，这样也可以将虾清洗的更干净。
虾头最好不要吃。直接把这部分拿掉。如果你喜欢吃虾头，一定要想办法把里面的脏东西去掉，否则吃起来非常不健康。
虾排不能吃。这部分存在于虾尾肉中，是一条完整的黑线。这是虾的胃肠道。我们必须把它清理干净。经过以上方法处理的活虾，应该是干净卫生的。
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