炒菜用前腿肉还是后腿肉

前腿肉。猪肉是我们生活中常见的肉类食材，它可以烹饪出许多美味的菜肴，一般用来炒的猪肉都会选择腿上的肉，因为腿上的肉比较有弹性，口感比较好。

由于猪的前腿活动频率比较大，所以前腿肉的肉质会细腻很多，其中的筋膜也会多一些，吃起来就会嫩滑有弹性，所以前腿肉更适合用来炒制，所以大家炒猪肉时，最好选择前腿肉，这样炒出来的肉会更加香。

后腿肉比起前腿肉而言，会更加紧致，并且后腿肉上的筋膜比较少，肥肉也只有表皮一层，其余的都是瘦肉，所以用来炒的话很容易变柴，所以后腿肉更适合炖煮或者红烧。

除了前腿肉，还有以下3个部位的猪肉都是非常美味的，大家可以参考：

1、五花肉：五花肉肥瘦相间，肥而不腻，用来做红烧肉特别香。

2、里脊肉：里脊肉虽然是纯瘦肉，但一点都不柴，非常的嫩，用来做糖醋里脊、炸酥肉等美食非常的美味。

3、梅花肉：每头猪都只有5-6斤的梅花肉，这个部位的肉又香又嫩还不腻，非常的好吃。