炸地瓜丸子是热油下锅还是冷油下锅

油温5成热下锅炸。炸地瓜丸子时，如果是高油温炸，丸子外皮容易炸糊了，凉油下锅炸的话，丸子的外皮不酥脆，所以炸制的过程中一定要注意控制油温。

炸地瓜丸子属于一种甜食，主要原料为红瓤地瓜，具体做法为：

1、将红薯清洗干净，切成大的片状，蒸锅提前预热，将切好的红薯块放入蒸锅，大火蒸二十分钟分钟。

2、时间一到打开蒸锅，用筷子轻轻戳一下，能感觉软烂就代表熟透了，然后用手把皮去掉。（带皮蒸出来的红薯会更香，更有营养）

3、将蒸好的红薯放入容器中，用勺子将红薯在碗中压碎，捣碎成红薯泥，然后加入白糖、奶粉和生粉，顺着一个方向不停搅拌均匀。

4、把和好的红薯面团，在案板上，搓成细长条，然后用刀切成小块儿。这时可以看到红薯本身的纤维比较明显的，会有一些些小的细丝。

4、把切成小块的红薯面团，揉成多个大小均匀的圆子，然后开油锅，油温5成热下入地瓜丸子，炸到地瓜丸子飘起来，表面成金黄色就可以捞出来食用了。