为什么说没有不好的食物，只有不好的膳食？

在以往的宣传中，由于过分强调某种或某类食物的特点和价值，而忽视了“均衡膳食”的观点。将人们引入饮食的误区，使人们认为某种食物有营养，而另一种食物没有营养，从而引起一些营养问题。 　　人体需要的各种营养素，必需从各类食物中获得。至目前所知，除人乳以外，没有哪一种食物能够满足人体所需营养素的全部要求。而各类不同种食物都有各自的营养特点。 　　从营养学角度考虑，没有哪一种营养素比另一种更重要。 　　只要是人体需要的营养素都是重要的，都必须从食物中获得（极个别虽能在机体中转换，但被转换的营养素源仍需从食物中获得，并且大多数的转换并不能完全满足人体需要，不足部分仍需从食物中获得）。而且不同的食物相互组合比单一食物营养价值更高，即食物的互补作用。 　　因此，对人体来说，谷类及薯类，动物性食物，豆类及其制品，蔬菜，水果类等哪一种食物都是人体所需要的，只是有的营养素需要得多，有的则相对少些。 　　这一特点反映在食物上就是人体对某类食物需要量较大，有的则需要量较小。如谷类及薯类，蔬菜、水果类需要量最大，豆类及其制品和动物性食物次之。 　　另外，由于食物的互补作用，又由于每种食物都有各自的特点，所以，食物的种类越多，越能够互相弥补不足，膳食就越均衡，人体摄入的营养就越全面。膳食的搭配是否合理，膳食的制作是否卫生，这些都决定膳食质量的高低。因此我们说没有不好的食物，只有不好的膳食。