茭白不焯水可以炒着吃吗

可以。但是最好焯水吃，焯水后炒的茭白口感会好一些。茭白是我国特有的水生蔬菜，肉质洁白，口感脆嫩，但是茭白中含有草酸，草酸会影响口感，所以在炒茭白之前最好先进行焯水处理。

茭白本是清鲜植物，既可炒着吃又可生吃。茭白糖分含量高，生吃起来会甜甜的，茭白的肉质细嫩，生吃的时候会感觉茭白吃起来脆脆的，汁水很多。但由于茭白含有较多的草酸，因此不建议生吃，可以先焯一下，去掉大部分的草酸，再烹调。茭白口感比笋干更柔软，特别是中心的部分，倒有几分海绵的感觉。味道则更像是小时候嚼的玉米杆，糖汁已经被吸吮完的甘蔗渣渣。

茭白是一种很常见的水生蔬菜。通常从六月份开始种植，到八九月份采收食用。食用的主要部位是它的根部，根部会长出类似萝卜形状的白色的果实，吃起来口感清淡，脆嫩。茭白的味道清甜，有淡淡的清新气味

小窍门：油焖茭白时，油不能太少，否则炒不出这处油润润又恰到好处的焦黄外衣。先放糖再放盐，能让糖裹在茭白外面，而且里面的汁水也不易被盐杀出来。油焖时火不要太大，否则容易糊；中小火即可。