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鸭蛋蛋清为什么打不发

 

鸭蛋蛋清是可以打发的,若打不发的话,可能是打蛋清的容器里有水或者有油,亦或者蛋黄混入蛋清了,因此就出现打不发的情况,在打发的时候,一定要注不要混入蛋黄,同时要保证容器足够干净,既没有水分也没有油,除此之外,在蛋清打发之前一定不要加盐,若提前加盐也是不好打发的。

需要注意的是,在打发鸭蛋蛋清的时候,如果没有顺着一个方向打发,是很难打发的,因此在打发鸭蛋蛋清的时候,最好是顺着一个方向来,若开始为顺时针,就一直为顺时针,若开始为逆时针,就一直为逆时针。

相对与鸡蛋蛋清,鸭蛋蛋清更难打发一些,因此若用户需要打发鸭蛋蛋清,就不要手动打发了,最好是使用电动打蛋器来打发,这样相对更好打发一些。

由于鸭蛋要比鸡蛋的腥味更大一些,若用户不喜欢的话,可以在打发鸭蛋蛋清的时候加入一些柠檬汁或者白醋,这样可以有效去除一部分鸭蛋蛋清的腥味。