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海带不宜长时间浸泡

人们在食用海带时,常常先把它长时间地在水中浸泡,把上边的一层白粉洗得干干净净,以为那是霉变物质。其实这是误解。海带上的那层白粉叫甘露醇,它具有利尿、消肿的作用,遇水即溶。所以,海带烹制前,不要将其长时间浸泡,也不要过分用力搓洗,以免失去一些有益成分。