山药地三鲜的做法【视频+笔记】

（山药地三鲜）

厨师

中国烹饪大师——何亮

特点

东北名菜地三鲜，由土豆、茄子和尖椒做成，非常鲜香浓郁，而今天大厨和专家要给我们推荐另外一种地三鲜的搭配，由山药、圆茄子、柿子椒做成，不仅和 传统的地三鲜一样味美，而且山药可以健脾补气，养肺补肾，功效比土豆更胜一筹。

食材

山药、柿子椒、圆茄子

做法

步骤1：山药切块，裹少许干淀粉，下锅炸至表面焦黄后捞出。

步骤2：茄子切块，裹少许干淀粉，稍加炸制即可。

步骤3：葱姜蒜下锅，煸香后加入料酒、醋、白糖、盐、酱油、水淀粉调汁。

步骤4：将山药、茄子和柿子椒下锅，翻炒均匀即可。

（养生堂20160621期节目视频，视频的最后讲山药地三鲜的做法）