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清酒焖蛤蜊的做法【视频+笔记】

【食材调料】

花蛤、青红椒、姜蒜。盐、清酒、鸡粉、酱油、香油。

【制作步骤】

1、热锅热油,炒香姜蒜,倒入花哈翻炒,加入清酒,清水,盐,鸡粉烧制。

2、另备一口锅,倒入香油烧热,炒香姜蒜,倒 入焖好的花蛤,酱油烧制入味,最后撒上青红椒丁即可。

清酒焖蛤蜊

选哈唎的小窍门

选蛤蜊时,可拿起轻敲,若为“砰砰”声,则蛤蜊是不新鲜的;相反若为“咯咯”较清脆 的声音,则蛤蜊是新鲜的,此外,蛤蜊买回后最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

(《食来运转》 20140515 清酒焖蛤蜊,主持人:刘伟)