清酒焖蛤蜊的做法【视频+笔记】

【食材调料】

花蛤、青红椒、姜蒜。盐、清酒、鸡粉、酱油、香油。

【制作步骤】

1、热锅热油，炒香姜蒜，倒入花哈翻炒，加入清酒，清水，盐，鸡粉烧制。

2、另备一口锅，倒入香油烧热，炒香姜蒜，倒 入焖好的花蛤，酱油烧制入味，最后撒上青红椒丁即可。

选哈唎的小窍门

选蛤蜊时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则蛤蜊是不新鲜的；相反若为“咯咯”较清脆 的声音，则蛤蜊是新鲜的，此外，蛤蜊买回后最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

（《食来运转》 20140515 清酒焖蛤蜊，主持人：刘伟）