高血脂是指人体血浆内的胆固醇或甘油三酯高于正常值。胆固醇根据其所载脂蛋白的不同分为低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇。低密度脂蛋白携带的胆固醇沉积于动脉内壁，逐渐形成动脉粥样硬化斑块，故其含量增高可加速和加重冠心病的发展，而高密度脂蛋白有促进胆固醇的排泄作用，故高密度脂蛋白水平越高则动脉管腔阻塞程度及冠心病的发病率就越低。甘油三酯太高则易导致高密度脂蛋白的水平降低。
高血脂症除了可通过降脂药物治疗外，合理科学的膳食也可以产生神奇的降脂疗效。中医自古就有“药食同源”之说，而日常饮食中的许多普通食物，其实就是降低血脂的“良药”。本文介绍几种降血脂的“药膳”，供君选用。
木耳山楂粥：取木耳10克，山楂30克，粳米100克。将木耳浸泡发透洗净，与山楂、粳米同放砂锅内，加水适量，煮粥，代早餐早晨空腹食用。
木耳有抗血小板凝聚、降血脂和阻止胆固醇沉积的作用，山楂有强心、扩张血管、增加冠状动脉血流量、改善血循环和促进胆固醇排泄而降低血脂的作用，粳米益胃。故此粥是防治高血脂症和动脉粥样硬化的优质药粥。
香菇首乌粥：取香菇25克，何首乌25克，粳米100克。将香菇洗净掰碎，何首乌研为细末，与粳米入锅，加水适量，文火煮为稀粥，代早餐服用。
香菇含有核酸类物质，可抑制胆固醇的产生，防止脂质在动脉壁沉积，防止动脉硬化和血管变脆。何首乌含有一种成分叫卵磷脂，卵磷脂进入血液可除去附在血管壁上的胆固醇，从而降低血脂和减少动脉粥样硬化，可治疗心血管疾病、高血压、高血脂等。与粳米为粥，降脂效佳，主治高血脂和动脉硬化。
泽泻荷叶粥：取泽泻20克，鲜荷叶1张，粳米100克。先将鲜荷叶洗净，剪去蒂及边缘，泽泻研成细粉。泽泻粉和粳米人锅，加水适量，将荷叶盖于水面上，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，揭去荷叶，放人白糖适量调味，代早餐服食。
泽泻在降低血清胆固醇的同时，可降低甘油三酯的水平，提高高密度脂蛋白的含量。实验证明：泽泻是通过干扰胆固醇、甘油三酯的吸收、加快分解和排泄，即抑制食物中胆因醇和甘油三酯的吸收，影响体内胆固醇的代谢，加速甘油三酯的水解或抑制肝脏对其的合成，而发挥降低血清胆固醇、甘油三酯和升高高密度脂蛋白含量的作用。泽泻还有一定抗心肌缺血、降压、降血糖的作用。荷叶有清热化浊，减肥消脂之功。常服此粥对防治动脉粥样硬化和冠心病有显著效果。
山楂冬瓜汤：取鲜山楂50克，冬瓜150克。将山楂、冬瓜连皮切片，加水适量煎煮，沸后15分钟，取出汁液，加少量白糖饮服，每日一剂。
山楂有扩张冠状动脉和促进胆固醇排泄作用，能降低血压、降低血脂。冬瓜是瓜蔬中唯一不含脂肪的，所含的丙醇二酸，可抑制糖类转化为脂肪，有防止体内脂肪堆积、血脂增高的作用。常饮此汤有显著的降血脂效果。
此外，灵芝也有良好的降脂作用，灵芝中的有机锗含量很高，可增强血液中细胞的运氧能力，促进人体新陈代谢。
