这是因为: ①胡麻油含有大量的α亚麻酸,α亚麻酸是必需的脂肪酸,人体不能合成,只能从食物中吸收,它具有降低总胆固醇和清除甘油三酯的作用,可以减少高脂血症的发病几率。 ②α亚麻酸的衍生物EPA可阻止血小板与动脉壁相互作用,抑制血小板聚集,减少动脉性血栓形成,降血脂,对预防冠心病和动脉粥样硬化非常有效。 ③α亚麻酸属于ω3不饱和脂肪酸,ω3不饱和脂肪酸能抑制动脉粥样硬化,保护缺血性心肌,减少坏死区,维持血小板的正常功能。 ④ω3不饱和脂肪酸还能增加高密度脂蛋白,抑制细胞摄取和蓄积低密度脂蛋白胆固醇,排除已蓄积在细胞内的胆固醇。
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