食材
鸡腿肉、花生、核桃仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
做法
步骤1:鸡腿肉去骨切大丁,加葱姜水和盐抓制补水,再用水淀粉上浆腌制备用。
步骤2:调一个碗汁,先加少许盐,再调入2份白糖、3份醋和3份酱油、1份老抽,最后加2份水淀粉搅匀备用。
步骤3:锅中下入一碗盐,加入核桃和花生进行盐焗炒制,待花生和核桃稍稍变色,用漏网取出备用。
步骤4:锅中加底油,下入2份干辣椒和1份的花椒,再下入鸡肉爆炒,待鸡肉变白后,下入葱、姜、蒜翻炒。
步骤5:鸡肉炒至断生后,下入调好的碗汁翻炒,裹匀鸡肉,再倒入盐焗过的花生、核桃,炒匀盛出。
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